Rețetă autentică de carne de vită și broccoli The Woks of Life
Carnea de vită și broccoli este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniurile restaurantelor chinezești. Se întâmplă, de asemenea, să fie unul dintre mâncărurile de luat masa preferate ale familiei noastre.
Când părinții mei dețineau un restaurant chinezesc cu mâncare în urmă cu ani în urmă, a trebuit să scoatem comenzile de carne de vită și broccoli în fiecare zi, așa că am practicat mult prepararea acestui fel de mâncare și gustul său excelent.
Sper că asta ți-a atras atenția!
Există multe rețete de carne de vită și broccoli pe Internet, cu variații făcute în aragazul lent, în vasele instant și pe tigaile cu foi. Rețeta noastră, totuși, vă va arăta exact cum să obțineți cu ușurință rezultate la restaurant acasă.
Această rețetă a fost publicată inițial în septembrie 2014; A fost re-testat, re-fotografiat și re-publicat!
Cum fac restaurantele chinezești carne de vită și broccoli?
Dacă aveți o bucătărie chinezească locală cu o bucătărie deschisă, acordați atenție stației de wok în timp ce așteptați la ghișeu mâncarea dvs. Veți vedea că carnea de vită, broccoli și sosul sunt gătite separat și combinate la final.
Iată pașii de bază pentru a face un salt de broccoli de vită autentic:
- Tenderizează și marinează carnea de vită
- Blanch broccoli și fierte carnea de vită
- Gatiti sosul si prajiti totul impreuna
Această metodă simplă oferă carne de vită fragedă, broccoli sănătos, încă crocant și un sos bogat, combinat într-un fel de mâncare în stil restaurant, pe care îl puteți face acasă!
Cum fac carnea de vită atât de delicată?
Un mic secret pentru a fragezi carnea de vită este hidratarea cărnii cu puțină apă și adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu. Ai nevoie de 30 de minute bune pentru ca carnea de vită să stea și să se înmoaie.
După ce frageziți carnea, marinați-o în ulei, sos de stridii și amidon de porumb conferă cărnii de vită acea textură extra moale și catifelată pe care o găsiți în versiunile de restaurante chinezești. Pentru informații mai detaliate despre pregătirea cărnii de vită pentru amestecate la fel cum fac restaurantele, consultați postarea noastră despre Cum să pregătim carne de vită pentru prăjit .
Ce fel de sos de soia ar trebui să folosesc?
Mulți cititori ne întreabă ce fel de sos de soia cumpărăm. Răspunsul este: utilizați orice sos de soia preparat de bună calitate, cum ar fi mărcile Kikkoman, Pearl River Bridge sau Lee Kum Kee. Am folosit Pearl River Bridge de ani de zile.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie atât de sos de soia ușor/obișnuit, cât și de sos de soia negru. Un sos bun de soia întunecat adaugă aroma și oferă acea culoare închisă bogată cărnii de vită și broccoli.