Rețetă amok de pește - BBC Food

mai puțin de 30 de minute

30 de minute până la 1 oră

Amok este un fel de mâncare de sărbătoare din Cambodgia care este gătit în mod tradițional într-o banană sau frunze de palmier, dar puteți utiliza orice castron rezistent la căldură care se potrivește în abur. Are o textură asemănătoare mousse-ului și se servește de obicei cu orez aburit.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

30 de minute până la 1 oră

Ingrediente

Pentru pasta de curry kroeung

8cm/3 în bucată galangal, curățat și tocat grosier
6 catei de usturoi, curatati si tocati grosolan
12 frunze de tei de kaffir, tocate grosier
2 lămâi, suc și coajă numai
7 șalote, tocate grosier
2 ardei iute de păsări proaspete, tulpini îndepărtate și tocate grosier
2 lingurițe de curcuma
2 linguri zahăr de palmier
1 lingură pudră sau pastă de pește asiatică
1 lingură ulei vegetal

Pentru amok

150ml/5fl oz lapte de cocos
2 ouă de fermă, bătute
300g/10½oz cod sau alt pește alb, tăiat în cuburi de 3cm/1¼in
buchet mic coriandru proaspăt, tocat grosier
2 frunze mari de palmier sau banană (opțional - consultați sfatul rețetei)

Pentru gloria dimineții

1 lingură ulei vegetal
3 căței de usturoi, tocate mărunt
2 ciorchini mari (aproximativ 250g/9oz) glorie sau spanac de apă, tăiați în bucăți de 4 cm/1½
strop de sos ușor de soia