Rețetă de budincă de orez cu dovleac Rețeaua alimentară Ellie Krieger

1 cană orez arborio

3 căni cu lapte cu grăsimi reduse (2%)

1 cană de dovleac pur, solid (nu umplutura de plăcintă cu dovleac)

1 linguriță extract de vanilie

3/4 linguriță scorțișoară măcinată, plus altele pentru garnitură

1/4 linguriță ghimbir măcinat

1/4 linguriță nucșoară măcinată

1/4 linguriță sare

1/3 cană friscă grea, biciuită

Preîncălziți cuptorul la 375F.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță rezistentă la cuptor de 4 litri. Se amestecă orezul și se acoperă. Reduceți focul la minim și fierbeți până când orezul este aproape gătit, aproximativ 20 de minute.
Într-un castron mare, amestecați lapte, dovleac, miere, vanilie, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și sare.
În timp ce orezul este încă fierbinte, adăugați amestecul de dovleac în cratiță și amestecați bine pentru a combina. Acoperiți și transferați la cuptor. Coaceți până când lichidul s-a redus cu aproximativ o treime și amestecul este spumos și clocotit, 45-50 de minute. Scoateți din cuptor și amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Se transferă într-un castron mare, apoi se acoperă și se răcește în frigider cel puțin 8 ore sau peste noapte. Budinca se va păstra până la 4 zile într-un recipient etanș la frigider. Se servește cu o păpușă de frișcă și o stropire de scorțișoară.