Rețetă Acorn Squash; Nutriție Nutriție de precizie; s Enciclopedia Alimentelor

squash

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Dovleacul ghindei, așa cum sugerează și numele său, are forma unei ghinde mărite, cu excepția faptului că are o crestătură longitudinală profundă și o piele dramatică de verde pădure. În interior, dovleceii de ghindă poartă o frumoasă carne galben-portocalie care devine moale și catifelată atunci când este gătită. În aromă, dovleacul de ghindă este plăcut amidonos și ușor dulce, cu o notă de nuci. Dovleacul de ghindă este un carbohidrat complex nutritiv și este bogat în vitamina A (mai ales sub formă de beta-caroten), potasiu și magneziu. Deși nu sunt consumate de obicei în America de Nord, semințele, frunzele tinere și florile galbene de trompetă ale plantei de dovleac sunt toate comestibile și destul de delicioase. Dacă aveți ocazia, consumați cât mai multe componente ale plantei de dovleac.

Prezentare generală

Așa cum sugerează și numele, dovlecelul de ghindă are forma unei ghinde mărite, cu o rotunjime foarte grea, care se strânge la un capăt ascuțit.

Dovleacul de ghindă, care este uneori numit dovleac de ardei, este un dovleac de iarnă și un membru al Curcubita pepo familie, care include și veri precum dovlecelul și dovleacul.

Din semințe, dovleceii de ghindă durează mai puțin de trei luni pentru a crește până la maturitate completă. Odată recoltate, dovleceii de iarnă sunt de obicei „vindecați”. Pe o perioadă cuprinsă între o săptămână și o lună, dovleceii sunt lăsați să stea la soare, fiind rotiți la intervale de timp pentru o expunere uniformă. Această „plajă” întărește pielea exterioară pentru a proteja carnea din interior, prelungind astfel durata de valabilitate a dovlecei. Acest proces servește, de asemenea, pentru îndulcirea și intensificarea aromei cărnii din interior.

Dovleacul este originar din America Centrală și de Nord, dar mai multe soiuri sunt acum cultivate și consumate peste tot în lume. Deși nu sunt alimente populare în America de Nord, semințele, trompeta galbenă de floare, precum și tinerele frunze verzi de sus sunt, de asemenea, comestibile.

Identificare

Dovleacul de ghindă are forma unui vârf mare, cu un capăt rotund greu și un capăt ascuțit. Dovleacul de ghindă este de obicei verde închis la exterior, adesea cu o pată portocalie sau galbenă strălucitoare și creste longitudinale profunde. Mai puțin frecvent, dovleacul de ghindă poate avea un exterior strălucitor portocaliu sau alb.

Înăuntru, dovleceii de ghindă dezvăluie o crăpătură goală plină de semințe și ciuperci de dovleac cu fir și o frumoasă carne galben-portocalie care, gătită, devine moale și catifelată. În aromă, dovleacul de ghindă este dulce, amidon, ușor nucos și are o notă de piper. Când este gătită, pielea se înmoaie și este, de asemenea, comestibilă.

Informații nutriționale

O ceașcă de dovlecei de ghindă la cuptor (aproximativ 205g) are 115 calorii, 2,3g proteine, 0,3g grăsimi, 29,9g carbohidrați și 9,0g fibre. Dovleacul de ghindă este o sursă excelentă de vitamina A (sub formă de betacaroten), potasiu și o sursă bună de magneziu.