Reînghetarea înghețatei poate cauza o topire digestivă
"Strig, țipi, țipăm cu toții după înghețată!" Acestea sunt cuvintele care îți aduc un zâmbet pe față și poate un creier înghețat la noggin. Se pare că și înghețata sigură poate avea consecințe grave dacă nu este manipulată corespunzător.
Este ceva ce probabil am făcut cu toții la un moment dat sau altul. Scoateți înghețata. Puneți câteva linguri inimioase în castron. Pleacă și bucură-te de deliciul tău tratament Te uiți în jos la castronul tău neterminat și te gândești: „Voi termina asta mai târziu. Nu vreau să se piardă. " Te întorci la tejghea. Vedeți înghețata dvs. topindu-se în recipient. Puneți atât castronul, cât și recipientul cu înghețată în congelator. În a doua zi sau cam așa te întorci câteva secunde și te bucuri de ceea ce a rămas în urmă. Dacă ați făcut unele sau toate aceste lucruri, v-ați fi putut pune în pericol de boli de origine alimentară. Chiar și de la înghețată perfect sigură.
Nu mă crede pe cuvânt. Faimoșii Ben și Jerry au chiar un motto: „dacă s-a topit, s-a distrus”. Dar ce înseamnă exact asta?
De ce se schimbă textura?
Înghețata este o emulsie de grăsimi, uleiuri, zaharuri și aer amestecat într-un mod specific pentru a forma textura cremoasă despre care știți că este înghețata. Când înghețata se topește, grăsimile și uleiurile se separă în soluție. Lucrurile plutesc ici și colo. Aerul bătut în produsele lactate va cădea.
Înghețarea pune acele molecule la locul lor unde pot ateriza. Acest lucru creează adesea o textură mai cristalină sau mai granuloasă atunci când încercați să consumați tratamentul recongelat. Aerul pierdut este responsabil pentru producerea acelui bloc dens de gheață înghețată pe care îl veți găsi data viitoare când veți dezlipi capacul sau veți săpa în acel bol.
Chiar dacă puteți muta textura și vă puteți delecta cu zahărul dulce pentru ceea ce este. Probabil că nu ar trebui.
Inghetata topita rasa bacterii
Potrivit lui Amreen Bashir, lector de științe biomedicale la Universitatea Aston din Birmingham, Anglia, când înghețata „este luată din congelator, lăsată afară pentru a se dezgheța și apoi a revenit la congelator înainte de a fi scoasă și pentru a mânca din nou mai târziu”. ea spune că acționează ca o farfurie Petri pentru bacterii, cum ar fi Listeria monocytogenes să crească și să se reproducă.
Potrivit lui Bashir, „înghețata se topește destul de repede la temperatura camerei, iar amestecul de lapte, zahăr și lichid este un vas Petri perfect pentru bacterii precum listeria, în esență a doua oară când sapi în cadă”. Înghețata se topește chiar în afara temperaturii de îngheț la aproximativ 31 31F (-0,5 ⁰C).
Când înghețata este făcută congelată și din ingrediente pure, probabilitatea consumului de bacterii patogene este destul de mică. S-ar putea să fie prezente cantități minuscule, dar nu aproape de niveluri dăunătoare. Oferind acea mică cantitate de bacterii dăunătoare (împreună cu orice altceva din aer sau care ar fi putut cădea în recipient sau castron) mijloacele de reproducere este locul în care se dezvoltă problema.