Reîncălzirea pastelor face ca acesta să fie semnificativ mai bun pentru dvs.
Când pastele sunt răcite, corpul dvs. le digeră diferit, provocând absorbția mai puține calorii și un pic mai mic al glicemiei. Și reîncălzirea acesteia este chiar mai bună - reduce creșterea nivelului de glucoză din sânge cu 50%.
Cei mai mulți dintre noi suntem conștienți de faptul că pastele nu sunt cea mai slabă masă din jur, dar sunt prea delicioase pentru a le evita. Sună ca o prostie completă, dar simpla lăsare a pastelor să se răcească înainte de a le reîncălzi o face să îngrășeze mai puțin? Michael Mosley de la BBC News a decis să investigheze.
Motivul pentru care pastele sunt atât de îngrășătoare este că este o formă de carbohidrați, iar când carbohidrații sunt digerați în stomac, sunt descompuși și absorbiți ca zaharuri simple. Aceste zaharuri determină creșterea nivelului glicemiei în sânge, ceea ce determină un aflux de insulină din pancreas, în timp ce corpul încearcă să uniformizeze totul.
Dacă insulina și-a făcut treaba în mod corespunzător, creșterea bruscă a glicemiei va scădea la fel de repede și, odată ce acest lucru se întâmplă, ghici ce? Ți-e foame din nou. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii au împins soiurile de pâine integrală și multi-cereale peste pâinea albă, deoarece fiind foarte bogate în fibre, promovează o eliberare mai lentă și mai gradată de glucoză în fluxurile noastre de sânge.
Dar există o modalitate de a modifica pastele pe care tocmai le-ați gătit pentru a face corpul să le digere mai mult ca fibrele? Mosley a analizat rezultatele unui experiment care a fost realizat într-un episod recent al seriei BBC 2, Trust Me, I'm a Doctor, și a constatat că gătitul pastelor și apoi răcirea acestuia își schimbă structura, astfel încât să devină o formă de „amidon rezistent”.