Reguli de etichetare a meniului - sunteți gata
Dec. 1 apare pe calendarul multor restauratori. Aceasta este data la care intră în vigoare noile reguli de etichetare a alimentelor ale Administrației pentru Alimente și Medicamente, ca parte a Legii din 2010 privind protecția pacienților și îngrijirea accesibilă.
Deși operatorii se confruntă cu puțin mai mult de șase luni pentru a obține informațiile în ordine, „cred că trebuie să o îmbrățișăm și să nu fim defensivi în acest sens”, G.J. Hart, CEO al California Pizza Kitchen, a declarat la National Restaurant Association Show.
Deci, cât de pregătiți ești? Luați testul nostru cu alegeri multiple pentru a afla - și apoi studiați, pe baza rezultatelor dvs.
1. Ce unități nu sunt obligate să afișeze caloriile din meniu?
A. Lanțuri cu mai puțin de 20 de locații
B. Camioane alimentare
C. Mic dejunuri gratuite la hotel
D. Școli
E. Toate cele de mai sus
F. Niciuna dintre cele de mai sus
2. Care este terminologia corectă pentru listarea caloriilor?
A. Calorii
B. Cal.
C. Ambele
D. Nici unul
3. Care dintre următoarele pot fi utilizate pentru a determina caloriile?
A. A lua o mușcătură și a ghici
B. Analiza de laborator
C. Întrebându-l pe bunica ta
D. Dând foc mâncării
Răspuns: B. Puteți utiliza, de asemenea, baze de date despre nutrienți, cărți de bucate, valorile nutrienților FDA sau Date nutriționale pe etichetele alimentelor ambalate.
4. Care dintre următoarele elemente nu trebuie afișate cu număr de calorii?
A. Beri meșteșugărești
B. Mese combinate
C. Speciale zilnice
D. Mâncăruri calde tip bufet
5. Ce se califică ca element de meniu sezonier sau temporar?
A. Mâncare care este în meniu pentru mai puțin de 120 de zile pe an calendaristic
B. Mâncarea care este în meniu pentru mai puțin de 90 de zile pe an calendaristic
C. Mancarea care este in meniu pentru mai putin de 100 de zile pe an calendaristic
D. Mâncarea care este în meniu pentru mai puțin de 60 de zile pe an calendaristic
6. Care dintre următoarele informații trebuie puse la dispoziție în formă scrisă?
A. Colesterol
B. Calciu
C. Vitamina C
D. MSG
7. Dacă un meniu oferă mai mult de două opțiuni pentru o parte a unui element de meniu variabil (cum ar fi brânzeturi diferite pe un sandviș), cum ar trebui afișate informațiile?
A. Cu cele mai multe calorii posibile
B. Cu cele mai puține calorii posibile
C. Cu toate opțiunile posibile de calorii
D. Cu o gamă de calorii posibile