Redfish la grătar și carne de crab cu sos de unt de lămâie
sos de unt de lamaie
- Ulei de salată (nu ulei de măsline) pentru periaj pe grătar și fileuri de pește
- ¼ cană de vin alb uscat de bună calitate, împărțit, plus câteva linguri de vin, dacă grătați fileurile pe loturi
- 6 file de roșu fără piele, câte 6 până la 8 uncii fiecare, îngrijit, cu „burta” îndepărtată dacă este încă atașată
- 2 linguri condimente creole
- 4 linguri de unt nesărat
- 1 kilogram de carne de crab jumbo forfetară, culeasă
- 1 linguriță sare kosher
- ⅛ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- pâine franceză caldă, pentru masă
Directii
Sos de unt de lamaie
- 1½ căni de vin alb uscat de bună calitate
- ½ cană de suc proaspăt de lămâie
- ½ linguriță coajă de lămâie tocată sau rasă foarte fin
- 1 linguriță oțet de mere-cidru
- 1 linguriță de șalotă tocată
- 1 linguriță usturoi tocat
- 1 linguriță, frunze de cimbru proaspăt ambalate, tocate
- 2 linguri smântână grea
- ⅞ lire (3½ bețișoare) unt rece nesărat, tăiat în aproximativ 20 de paturi
- 1 linguriță sare kosher sau după gust
- ¼ linguriță de piper negru măcinat proaspăt sau după gust