Reddit - NoStupidQuestions - Dacă fac un tort și calculez caloriile tuturor ingredientelor,
Când gătești lucruri precum carne și legume, acestea devin mai ușor de digerat pentru corpul tău. Aceasta înseamnă că aveți o creștere a valorii calorice eficiente (cât de mult nu sunt sigur). Cu toate acestea, tot ceea ce ar intra în mod normal într-un tort este deja foarte rafinat/ușor de digerat, așa că nu văd că veți obține vreo schimbare eficientă pentru un tort.
Ouă, eventual? Cred că asta e să fiu sincer.
Ar trebui să fermentăm totul.
Faina cruda nu ar fi mult mai putin digerabila?
Bună întrebare, nu sunt sigură.
Depinde de modul în care întrebați.
Dacă cereți scopuri dietetice, atunci răspunsul simplu este da. Puteți adăuga toate ingredientele pe care le-ați folosit și le puteți utiliza pentru informațiile nutriționale finale fără nicio problemă reală.
Cu toate acestea, dacă întrebați într-un sens foarte tehnic și doriți să știți dacă răspunsul ar fi exact același până la fracțiunea unei calorii, atunci nu - diverse reacții chimice și alte reacții, cum ar fi descompunerea la căldură, vor afecta efectiv nutriționalul conținut, inclusiv caloriile disponibile.
Cu toate acestea, ca mai sus, nu este ceva de care trebuie să țineți cont în scopuri dietetice.
De asemenea, merită să ne amintim că și caloriile și caloriile disponibile pentru corpul nostru sunt lucruri diferite. De exemplu. lemnul conține calorii, dar nu veți obține niciuna dintre ele mâncând-o. Cu toate acestea, cu unele alimente, caloriile disponibile pentru corpul nostru cresc de fapt atunci când le gătiți (chiar dacă, evident, nu puteți magia caloriile/energia din nicăieri).
Nu sunt sigur că acest răspuns este corect. V-ar deranja să explicați acest lucru un pic mai mult?
Motivul pentru care spun acest lucru se datorează faptului că coacerea unui tort este în esență o reacție endotermă. Are nevoie de căldură pentru a continua. Cu siguranță nu este posibil să fii exoterm, altfel ai avea nevoie de căldură doar pentru un moment pentru energia de activare și apoi s-ar găti singur.
Conform Legii lui Hess (și prin extinderea primei legi a termodinamicii) căldura din cuptor ar trebui să fie stocată în interiorul tortului sub forma unei legături chimice. Au fost create noi legături odată cu coacerea cozonacului. Dovada este că tortul are proprietăți diferite decât aluatul.