Reddit - fermentare - Chefir de apă și lapte de ovăz de casă

Am văzut o postare acum un an, dar fără comentarii. Puteți face kefir de apă cu lapte de ovăz? Cred că nu am nevoie de boabe de lapte, deoarece este un boabe și nu are lactoză. Laptele de ovăz de casă ar susține boabele de kefir de apă, deoarece este încă apă și zahăr în amestec? Tot ce văd online este despre lapte de soia și migdale și discut despre utilizarea boabelor de kefir din lapte.

Distribuiți linkul

chefirul de apă va fermenta orice lapte de nucă în sensul că vor mânca zahărul și vor produce acid lactic. de asemenea, vor fermenta laptele deoarece există zahăr pentru hrănirea bacteriilor.

Nici boabele de kefir din apă, nici din lapte nu fac o treabă excelentă de a produce un amestec gros de iaurt, deoarece particulele în suspensie sunt foarte sensibile la PH și nu se aglomerează la fel ca proteinele din lapte. Boabele de kefir de lapte vor produce diferite polizaharide care acționează ca agenți de îngroșare, în timp ce boabele de kefir de apă nu. Boabele de kefir din lapte nu vor „crește” în laptele de ovăz sau nuci, deoarece au nevoie de galactoză care este produsă din fermentarea lactozei pentru a construi kefiranul. Dar am verificat experimental că boabele de kefir din lapte vor supraviețui și vor continua să fermenteze până la 9 luni (când am încheiat experimentul, cred că ar fermenta mult mai mult).

---