Reddit - fatlogic - Alimentele câștigă sau pierd calorii atunci când sunt gătite
Pare o întrebare suficient de simplă, dar nu găsesc o sursă (pe mobil) care să-mi convingă prietenul într-un fel sau altul.
Distribuiți linkul
Este foarte interesant. În timp ce gătitul ar putea disloca unele particule și ar reduce numărul de calorii, aș spune că ar câștiga probabil calorii (care pot fi folosite de corpul uman) prin despărțirea alimentelor cu căldură (în esență pre-digerând-o). Dar asta este o presupunere total incultă.
Ești mai mult sau mai puțin corect. Nu există nicio regulă dură și rapidă care să se aplice fiecărui aliment, iar unele alimente funcționează mai bine decât altele în anumite combinații, dar gătitul ne permite să accesăm mai multă energie în majoritatea alimentelor neprelucrate. Glucidele sunt cele mai inaccesibile atunci când sunt gătite ca regulă generală, din cauza fibrelor și a amidonului rezistent, iar proteinele sunt aceleași.
/ u/vivaciousweed /, nu înseamnă că sunt „câștigate” calorii în sine, ci doar că corpul tău poate folosi mai mult odată ce este procesat și gătit. Pierdeți substanțe nutritive în legume și o cantitate minoră de calorii s-ar putea pierde în procesul de gătit dacă ardeți bucăți uriașe de alimente (dacă da, trebuie să învățați să gătiți mai bine haha), dar în cea mai mare parte sunteți făcând energia mai accesibilă.
Căutați studiul cu nuci Atwater și apoi, dacă doriți să vă ramificați, vedeți cine altcineva a citat studiul respectiv - care vă va ghida către alte surse care pun aceleași întrebări și obțin răspunsuri diferite.
Așadar, dacă friptura mea este rară, în loc să fie bine făcută, îmi reduce aportul caloric eficient? Există un efect similar cu alți nutrienți?
Este atât de neglijabil și atât de variabil încât nu este aproape necesar să încercați să îl urmăriți, dar da!
Caloriile și nutrienții sunt lucruri diferite care sunt afectate. Căutați vitamine labile la căldură dacă doriți mai multe informații, dar nu vă faceți griji prea mult.
Pe vremuri eram vegan și am fost al naibii de sănătos pentru vremea respectivă, dar a trecut ceva timp și știința s-a îmbunătățit, așadar luați-mi informațiile cu un bob uriaș de sare de mare din Himalaya (poate că am avut o notă de woo înapoi și atunci. Merge cu teritoriul.)
Sare de mare din Himalaya? vrei să spui sare de piatră nu? nu există mare acolo sus, partener. doar sare de piatră ruginită.: P
Este acolo din depozite marine antice, deci „sarea de mare din Himalaya” este corectă.
Woo este puternic cu vegani, prietene.
Mă aștept ca diferența să fie atât neglijabilă, cât și extrem de dificilă de măsurat acasă, deoarece pierde și masa de apă când este gătită, chiar și gătită rar.
De asemenea, dacă vorbim despre carne, aceasta „câștigă” întotdeauna calorii atunci când este gătită. Mai întâi pentru reducerea evidentă a cărnii, făcând-o mai densă în calorii pentru o greutate mai mică (4oz gătite nu sunt aceleași calorii ca 4oz nefierte). În al doilea rând, la care ați făcut referire, carnea crudă nu poate fi cu adevărat digerată cu ușurință (de aceea oamenii de la început au gătit carnea, deoarece era mai eficientă pentru furnizarea de energie).
Ce zici de toată grăsimea decât se scurge. Capcana de grăsime de pe grătarul meu este umplută cu grăsime care a ieșit din mâncarea mea.
FWIW Întotdeauna folosesc greutăți precocite și informații nutriționale pentru numărul meu de calorii, mi se pare cel mai precis și cel mai prost scenariu mod de a o face.
Aș presupune că grăsimea care se scurge de carne este aproximativ echivalentă cu tamponarea pizza cu un șervețel. Da, unele se desprind, dar nu este o diferență uriașă de calorii, deoarece de obicei mai există grăsimi în orice carne consumați. Eu personal îmi cântăresc puiul gătit pentru că sunt leneș și folosesc datele nutriționale în MFP pentru puiul gătit.
Sunt foarte leneș în privința pieptului de pui, mai ales pentru că trebuie să fii departe pentru ca acesta să facă diferența. Nu știu cât de semnificativă este grăsimea care se scurge de la un hamburger 80/20, cu siguranță arată semnificativ, cu siguranță că mai este multă grăsime în acestea. Dar la întrebarea, a caloriilor crește sau scade în calorii, aș spune că așa ceva scade cu siguranță (dar poate nu semnificativ).
Ai dreptate. Este vorba despre cât de digerabilă este mâncarea. Studiu relevant. Au descoperit că gătitul orezului într-un anumit mod îl face mai puțin digerabil, reducând caloriile cu până la 12%. Nu cred că acesta este răspunsul la obezitate, așa cum susțin ei. laugh out Loud.
Acesta este un studiu slab și funcționează numai dacă ignorați caloriile lichide (Fatlogic, la naiba, practic),
o cană de orez este
200 de calorii, o linguriță de ulei este de 45 de calorii, ceea ce singur a crescut numărul de calorii cu 25%, chiar dacă 200 este redus cu 12% până la 176 de calorii, adăugând 45 de calorii de ulei, totuși, este 221 de calorii, o creștere cu 10%.
La fel ca un studiu realizat de o chineză care vinde orez prăjit plătit.
Am presupus că scăderea a reprezentat uleiul adăugat.
Metoda contează cu siguranță, ai dreptate! Grătarul ajută la menținerea grăsimii în jos, în timp ce prăjirea diferitelor moduri adaugă un plus de grăsime. Dacă prăjești un ou, acesta absoarbe mai puțin ulei decât dacă îl amesteci. Fierberea provoacă pierderi de nutrienți. dacă nu folosești apa pentru altceva ca o supă.
Atâta timp cât faceți alegeri consistente, totuși, metoda de pregătire nu contează din nou. Trece peste cocoașa inițială a informațiilor proaste, atât de greu pentru oameni. Dar după ce, odată ce oamenii au elementele de bază în jos, nu este cu adevărat necesar să se acorde atenție detaliilor mâncării până când nu este nevoie de dragul activității fizice sau al bolii.
Oooh, acesta este un punct foarte bun. Amidonul rezistent îmi vine în minte aici, ca o coacere a bananelor. Nici măcar nu m-am gândit la faptul că poate fi digerat, dar din nou asta nu a schimbat cu adevărat numărul de calorii atât de mult, încât ne-a pus la dispoziție caloriile deja prezente.