Reddit - AskCulinary - De ce să degresăm grăsimea de pe puiul de pui

Nu elimină asta multă aromă? Dacă nu restricționați grăsimea, există vreun beneficiu?

askculinary

Orice informație despre conținutul de calorii al 1 cană de pui de grăsime negrăsat?

Distribuiți linkul

Pentru că grăsimea va încerca să se separe și să plutească deasupra stocului. dacă faci ceva cu el, vei ajunge cu un strat de grăsime plutind deasupra. Cel mai bun lucru de făcut este să îndepărtați grăsimea și, dacă doriți cu adevărat să o folosiți, păstrați-o în frigider și folosiți-o în locul uleiului sau faceți roux cu ea.

După ce vă strecurați stocul, îl puteți, de asemenea, frigider. Când se răcește, grăsimea de deasupra se va solidifica și o puteți „ridica” dacă este suficient de groasă. apoi depozitați-l pentru utilizare ulterioară (tăiați-l sau împărțiți-l în bucăți, sac de congelator, congelator).

Singura dată când îmi fac griji că nu mă degresez înainte de răcire este dacă materialul meu ajunge vreodată la fierbere. La fierbere, grăsimea și alte impurități se emulsionează în stoc, făcându-l tulbure.

Din experiența mea, îndepărtarea grăsimii nu îndepărtează aroma, ci doar simțul mătăsos al gurii și „greutatea” produsului. Grăsimea are un gust destul de drăguț, de aceea o degajăm și o salvăm ca „schmaltz” pentru o utilizare ulterioară.

/ u/lensupthere, pentru acest comentariu și o serie întreagă de comentarii foarte bune pe/r/askculinary în ultima vreme, bucurați-vă de niște moduri de aur o/b/o/r/askculinary.

Hei, cei mai apreciați pe toată lumea! Mulțumiri!