Reddit - AskCulinary - Câte calorii adaugă carnea prăjită
Să spunem că am prăjit o bucată de carne, ar absorbi de fapt carnea ceva ulei? Înțeleg că carnea ar fi acoperită cu ulei după ce a fost scoasă, dar cât ar mai rămâne de fapt după scurgerea corespunzătoare?
Distribuiți linkul
/ u/Tyaedalis are în mare parte dreptate, dar nu complet. carnea poate și poate absorbi o cantitate ușoară de ulei, dar nu suficient pentru a face o diferență uriașă în conținutul de calorii.
O parte din modul în care friteuzele gătesc mâncarea este prin creșterea temperaturii interne, astfel încât apa conținută în alimente să se transforme în abur și încearcă să scape de mâncare, care gătește parțial mâncarea la ieșirea din interior și, de asemenea, ajută la păstrarea uleiului. de la pătrunderea în alimente, deoarece aburul se îndepărtează din orificiile care ar putea absorbi uleiul. Parcă ai pune un furtun de aer în apă; apa nu poate pătrunde în furtun dacă suflă în mod constant aer. Prăjirea excesivă a alimentelor le poate determina să absoarbă mai mult ulei deoarece odată ce apa este gătită în cea mai mare parte și nu mai rămâne abur pentru a menține uleiul afară, alimentele pot absorbi unele în timp ce sunt încă în friteuză. Gătitul în ulei care este prea scăzut poate provoca, de asemenea, absorbția uleiului suplimentar, deoarece alimentele sunt în contact cu uleiul mai mult timp.