Reddit - askcience - Pâinea prăjită are mai puține calorii decât pâinea prăjită

Aș crede că, de vreme ce, energia este introdusă în pâine pentru a o „frișca”, procesul de prăjire ar expulza o parte din caloriile din pâine.

pâinea

EDIT: Vă mulțumim pentru toate informațiile, chiar și puțin despre gramatică:-)

Distribuiți linkul

În timpul procesului de prăjire, pâinea se deshidratează și reacțiile de rumenire (mai ales din soiul Maillard) apar la suprafața sa. Deoarece apa nu oferă calorii, pâinea deshidratată va oferi mai multe calorii pe unitate de greutate. Pe de altă parte, reacțiile de rumenire modifică unele dintre proteine ​​și zaharuri, producând produse non-nutritive. Cu toate acestea, mă aștept ca acest efect să fie minim.

Baza de date USDA cu nutrienți conține date pentru pâinea albă care sunt de acord cu ipotezele mele:

Ei susțin că pâinea albă cântărește mai mult decât pâinea prăjită albă și, în timp ce pâinea prăjită are mai multe calorii pe gram, pâinea are puțin mai multe calorii pe felie.

Îmi pare rău că am vrut să scriu că pâinea are mai multe calorii pe felie.

Doar pentru a fi pedant, este „mai puține calorii”