Cum să păstrați verdele de guacamol Testarea a 6 metode diferite
Am testat șase metode pentru a păstra guacamolul verde, astfel încât baie să fie întotdeauna perfectă pentru petreceri.
Am fost cu toții acolo. Faceți un lot mare de guacamole în noaptea dinaintea marii voastre petreceri, doar pentru a descoperi că partea de sus de 1/2 inch are cam cel puțin trei nuanțe de gri-maro. Sigur, ai putea să-l răzuiești, să-l arunci la gunoi și să transferi restul (acum mult redus) într-un alt castron. Dar, ce risipă!
Am fost siguri că trebuie să existe o cale mai bună, așa că am testat șase metode pentru a vă ajuta să evitați capcanele guacamolului decolorat. Aici, vă dezvăluim care funcționează cel mai bine, astfel încât să știți întotdeauna cum să vă păstrați guacamolul verde.
1. Se acoperă cu suc de lămâie și folie de plastic
Avocado și majoritatea celorlalte fructe și legume conțin o enzimă (polifenol oxidază) care reacționează cu oxigenul din aer și transformă carnea într-o nuanță plictisitoare de murdar, cunoscută sub numele de oxidare. Varii sunt foarte acizi și conțin o mulțime de acid ascorbic, alias, vitamina C, care combate enzima. Solutia? Stropiți un strat superficial, dar vizibil, de suc de lime pe suprafața guacamolului (făcându-l mai întâi cât mai neted posibil) și acoperiți cu folie de plastic, apăsându-l direct pe suprafață. A doua zi, fie turnați-l, fie amestecați-l pentru un guac special.
Verdictul: Culoarea rămâne vibrantă și, dacă îți place un pic de tangaj în plus, aceasta ar putea deveni cea mai bună alegere.
2. Se acoperă cu smântână și folie de plastic
Acidul lactic din smântână acționează foarte mult ca acidul ascorbic din tei în combaterea enzimelor oxidante din avocado. Procesul și rezultatul sunt similare: întindeți un strat subțire de smântână pe o suprafață netedă de guacamol și acoperiți cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafață. Când sunteți gata de servire, fie răzuieți-l, fie amestecați-l pentru un guacamol cremos.
Verdictul: Acest lucru este bine dacă aveți deja smântână în frigider, dar cu siguranță nu merită o călătorie specială sau cheltuielile suplimentare.
3. Acoperiți doar cu folie de plastic
Întrebându-ne ce s-ar întâmpla dacă nu am avea la îndemână suc de lime sau smântână, am încercat această abordare.