Red Fife Paine (o pâine înmuiată - pentru cea mai bună nutriție și digestie ușoară) - Jubileu

fife

Directii

Această rețetă face 2 pâini. Îmi place să dublu rețeta - folosesc un cuptor convect și coac toate cele 4 pâini în același timp în cratițele mele răsfățate din gresie, așa trebuie să coac pâinea doar o dată la 2 săptămâni. Îngheață frumos.

Beţivan:
Într-un castron mic, combinați 3 1/2 cani Jubilee Red Fife Făină, 1 linguriță sare de mare și 1 1/2 cani lapte plus 2 linguri de oțet (eu folosesc oțet de mere crud).

Burete:
În mixerul dvs., combinați încă 3 1/2 căni de făină Red Fife, 1/4 linguriță de drojdie și 1-1/2 căni de apă filtrată plus 2 linguri de oțet. Se amestecă timp de cinci minute. Lăsați să se odihnească timp de cinci minute, lăsând grâul să se hidrateze. Se amestecă încă 1 minut.

Acoperiți bolurile cu folie de plastic și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 18-24 de ore (cu cât este mai lung cu atât mai bine). Ai nevoie ca sigiliul să fie strâns, astfel încât aluatul să nu se usuce. Folosesc Spritzerul meu de bucătărie răsfățat pentru a pulveriza plasticul cu ulei, astfel încât să se sigileze
mai bine.

Mix final:
Combinați tot absorbantul și tot buretele din mixerul dvs. de suport. Adăugați 1 linguriță de sare de mare, 2 linguri de unt sau ulei înmuiat, 2 linguri de îndulcitor la alegere (folosesc zahăr organic din trestie. Am citit că mierea îl va face mai dens) și 2 1/4 lingurițe de drojdie. Frământați 6-8 minute în mixer sau 10-15 minute cu mâna.