Recoltarea, uscarea și depozitarea ierburilor Herb Gradinarit U de I Extensie
Ați putea dori, de asemenea:
Unul dintre avantajele creșterii propriilor ierburi este faptul că puteți recolta ierburi proaspete atunci când aveți nevoie de ele pentru gătit. De asemenea, grădinile cu ierburi vă permit să cultivați ierburi de specialitate care nu sunt întotdeauna disponibile pe piețele locale. Conservarea ierburilor pentru utilizare viitoare permite ca ierburile să fie disponibile pe tot parcursul anului. Există mai multe moduri de conservare a ierburilor. Unele metode pot fi preferabile în comparație cu altele, în funcție de tipul de plantă pe care îl cultivați.
Recoltarea ierburilor
Ierburile ar trebui recoltate atunci când uleiurile responsabile de aroma și aroma lor sunt la maxim. Momentul adecvat depinde de partea de plantă pe care o recoltați și de modul în care intenționați să o utilizați. Ierburile pot fi recoltate atunci când planta are suficient frunziș pentru a menține creșterea. Cu ierburile anuale, acestea pot fi reduse cu 50-75 la sută și încă se pot recupera. Cu ierburi perene, îndepărtați aproximativ o treime din creștere la un moment dat. Folosiți un cuțit ascuțit sau tăietori pentru a face tăieturi curate.
Încercați să recoltați devreme în ziua după ce plantele s-au uscat și înainte de a se încălzi. Plantele se recoltează cel mai bine înainte de a începe să înflorească, altfel producția de frunze scade. Încetarea sau îndepărtarea florilor, așa cum apar, va duce la producerea în continuare a frunzelor noi potrivite pentru recoltare.
Când recoltați frunzișul din ierburi, asigurați-vă că plantele nu au fost pulverizate cu pesticide. Există o varietate de produse pentru combaterea insectelor și bolilor, dar multe dintre ele nu sunt curățate pentru a fi utilizate pe plantele recoltate pentru ca frunzele să fie consumate.
Uscarea ierburilor
Modul tradițional de conservare a ierburilor este prin uscare la aer sau folosirea căldurii scăzute. Uscarea concentrează aroma ierburilor, deci este posibil să fie nevoie să folosiți doar o treime până la o pătrime din cantitatea de plante proaspete din rețete.
După recoltare, spălați ușor ierburile și uscați-le bine pe prosoape de hârtie. Îndepărtați orice material mort sau deteriorat. Legați ierburile în ciorchini largi, care permit o circulație bună a aerului în jurul fiecărei grămezi. Ciorchinii ar putea fi introduși în pungi mici de hârtie, cu capetele tijei scoase din vârful sacului. Faceți găuri în pungă pentru a permite ventilația. Pungile ajută la protejarea ierburilor de praf și alte contaminări în timpul uscării. Agățați ciorchinii de ierburi într-o zonă caldă, uscată, bine ventilată, în afara soarelui. Un garaj, magazie, hambar sau mansardă bine ventilată funcționează bine. Poate dura până la o lună până când ierburile se usucă complet.
Uscare tava este o altă metodă care funcționează bine cu ierburi cu tije scurte sau pentru frunze individuale. Un cadru simplu care are firul ecranului fixat în partea de jos funcționează bine. Puneți ierburile într-un singur strat de-a lungul fundului și așezați tăvile într-o zonă caldă, bine ventilată, în afara soarelui. Este posibil ca frunzele să fie întoarse pentru a asigura uscarea uniformă.