Recenzii cuprinzătoare în domeniul științei și siguranței alimentelor - Biblioteca online Wiley
Instrumente
Urmăriți jurnalul
Editat de: Mary Ellen Camire
Articole
Fava fasole (Vicia faba L.) pentru aplicații alimentare: de la semințe la procesarea ingredientelor și efectul acesteia asupra proprietăților funcționale, factorilor antinutriționali, aroma și culoarea
- Siddharth Sharan
- Gabriela Zanghelini
- Jens Zotzel
- Daniel Bonerz
- Julian Aschoff
- Anne Saint-Eve
- Marie-Noëlle Maillard
- Prima publicare: & nbsp16 decembrie 2020
Principalele, secundarele și structurile nivelurilor superioare de polizaharide ale pectinei
- Artur Zdunek
- Piotr M. Pieczywek
- Justyna Cybulska
- Prima publicare: & nbsp16 decembrie 2020
Abordări biotehnologice pentru producția de brânză de designer cu funcționalități îmbunătățite
- Rounak Chourasia
- Md Minhajul Abedin
- Loreni Chiring Phukon
- Dinabandhu Sahoo
- Sudhir P. Singh
- Amit Kumar Rai
- Prima publicare: & nbsp15 decembrie 2020
Progresarea sistemelor de proteine mixte derivate din alimente: interacțiuni, agregări și proprietăți funcționale
- Chao Wu
- Tao Wang
- Chao Ren
- Wuchao Ma
- Di Wu
- Xianbing Xu
- Li - Shu Wang
- Ming Du
- Prima publicare: & nbsp15 decembrie 2020
Proprietățile făinii de ghindă în funcție de metoda de producție și de rezultatele testelor de coacere de laborator: o revizuire
- Emilia Szabłowska
- Małgorzata Tańska
- Prima publicare: & nbsp15 decembrie 2020
Următoarea este o listă cu cele mai citate articole bazate pe citate publicate în ultimii trei ani, potrivit CrossRef.