Recenzie de carte The Lore of Nutrition

lore

„Lore of Nutrition: Challenging Conventional Dietary Beliefs” de Tim Noakes și Marika Sboros este, probabil, cea mai importantă carte despre nutriție care a fost scrisă vreodată!

Ar trebui să fie necesară citirea pentru toți medicii, dieteticienii, nutriționiștii și oricine s-a luptat cu obezitatea sau alte boli cronice (Cancer, diabet de tip 2, ficat gras, Alzthemiers, intestin cu scurgeri, IBS, SOP, Hashimoto etc.).

Pe scurt, această carte spune povestea lui Tim Noakes, un medic, om de știință clasificat A-1 și profesor la Universitatea din Cape Town, care a fost judecat (pentru licența sa medicală) din cauza unui tweet pe care l-a distribuit.

Un dietetician înregistrat nu a fost de acord cu sfaturile pe care le-a împărtășit, așa că l-a raportat la consiliul medical local (HBCSA) din Africa de Sud (acolo locuiește).

Se pare că acuzațiile și procesul ulterior nu au fost într-adevăr despre un tweet, dar a fost mai degrabă o conspirație menită să-l reducă la tăcere, deoarece lor (dieteticienilor, comunității medicale, companiilor farmaceutice etc.) nu le place mesajul său.

Mesajul său, similar cu cel al ketologiei, susține că adoptarea unei diete alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi. este cheia pentru pierderea în greutate de durată și o sănătate optimă.

Procesul a durat peste 3 ani și a costat o tonă de bani și nu a fost altceva decât o vânătoare de vrăjitoare.

Poveste lungă scurtă. în cele din urmă, consiliul l-a găsit nevinovat pentru toate acuzațiile și a fost eliberat. (Deși HBCSA a făcut apel la hotărâre și încă așteaptă o decizie).

Co-autor, Marika Sboros este un jurnalist care a acoperit procesul. Ea a expus ipocrizia și conflictele de interese ale părților care au depus mărturie împotriva profesorului Noakes.

Am evidențiat bine peste 200 de pasaje din carte.

Este foarte amănunțit, foarte bine cercetat și fiecare afirmație făcută în carte a fost susținută de dovezi. De asemenea, ele explică modul în care ghidurile dietetice actuale nu se bazează pe știință, ci mai mult pe ideologie, politică și influența industriei.

Este o colecție atât de impresionantă de argumente bine gândite, bine gândite și fac o treabă excelentă, susținându-și punctele de vedere cu fapte și cercetări.

Iată câteva dintre citatele mele preferate din carte:

Credințe

    Fiecare are dreptul la propria opinie, dar nu la propriul set de fapte. Deci, nu credeți ceea ce vreți să credeți. Crede că ceea ce îți spun faptele este adevărul.

Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați nu poate fi etichetată ca o dietă de modă, deoarece William Banting a descris prima adoptare cu succes în anii 1860, cu mai mult de un secol înainte ca dieta adevărată de modă, susținută de liniile directoare dietetice din 1977 pentru americani, să devină obișnuită.

Industriile determină ce credem noi despre nutriție. Ei concep aceste convingeri pentru a crește vânzările de alimente și băuturi, nu pentru a ne proteja sau îmbunătăți sănătatea. De fapt, cea mai mare parte din ceea ce am fost învățați este în detrimentul sănătății noastre.

  • Ceea ce crezi despre alimentația ta personală va determina nu doar modul în care trăiești, ci și modul în care mori.

    • Rezistența la insulină (IR)

      Oamenii pot fi clasificați fie toleranți la carbohidrați, fie intoleranți la carbohidrați (astăzi prefer termenii sensibili la insulină și rezistenți la insulină).

    Rezistența la insulină, pe care o am, este cea mai răspândită afecțiune din lume și nu o predăm în școlile noastre de medicină.

  • Dacă toate condițiile atașate IR sunt legate de nutriție, așa cum crede el că sunt, atunci pacienții nu au nevoie de medicamente. Obezitatea, diabetul, bolile de inimă și multe alte afecțiuni care pun viața în pericol nu sunt cauzate de lipsa medicamentelor, a spus el. ‘Sunt cauzate de prea mulți carbohidrați din dietă. Alimentăm focul cu carbohidrați și încercăm să-l stingem cu medicamente farmacologice care nu funcționează. ”

    • Colesterol - Statine - Grăsimi saturate

    Zahărul, nu grăsimile, este cel mai toxic ingredient al dietei moderne. Este, de asemenea, cel mai omniprezent produs alimentar de pe planetă. (Astăzi aș adăuga că zahărul nu este un produs alimentar; este un medicament.)

    Ideea este că concentrația de colesterol din sânge nu vă oferă absolut nicio informație despre starea arterelor coronare.

    O concentrație scăzută de colesterol din sânge prezice o speranță de viață mai scurtă și crește riscul de a dezvolta o serie de boli.

    Încă nu există dovezi publicate care să arate că scăderea colesterolului cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi reduce riscul de atac de cord sau orice altceva în acest sens. În schimb, înlocuirea grăsimilor saturate dietetice cu grăsimi polinesaturate fabricate fie nu are niciun efect sau afectează sănătatea și poate chiar crește riscul de a dezvolta cancer

    O dietă bogată în grăsimi inversează toți factorii de risc coronarieni cunoscuți la persoanele cu IR, în timp ce o dietă bogată în carbohidrați agravează acești factori.

    Nu există dovezi că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate îmbunătățește sănătatea. De fapt, au descoperit un risc de deces cu 22% mai mare pentru fiecare reducere a colesterolului seric cu 30 mg/dl (0,78 mmol/L).

    Dieta LCHF/Banting a depășit în mod constant toate celelalte diete în corecția factorilor de risc metabolici pentru boala arterială.

    Un aport mai mare de grăsimi saturate este asociat cu o progresie mai mică a aterosclerozei coronare, în timp ce aportul de carbohidrați este asociat cu o progresie mai mare.

    În carte, [Marea surpriză a grăsimilor] Teicholz analizează ultimii 50 de ani de politică nutrițională din SUA în ceea ce privește grăsimile și colesterolul din dietă și dezvăluie modul în care o idee despre grăsimi și sănătate a devenit politică oficială, în ciuda tuturor dovezilor care o contrazic.

    Teicholz demolează credința că grăsimile saturate provoacă boli de inimă și arată că opusul este adevărat.

    Boală

    Rezistența la insulină este starea obișnuită care cauzează boli cronice la cei care consumă diete bogate în carbohidrați.

    Acum înțelegem că extracția chimică a uleiurilor „vegetale” polinesaturate din semințe de bumbac, soia, floarea soarelui și șofran a produs grăsimi trans, ceea ce a crescut riscul de boli de inimă și poate de cancer.

    Aceste protocoale de tratament se bazează pe modelul farmaceutic al bolii. În mod demonstrabil, nu funcționează, așa cum au arătat epidemiile globale ale tuturor acestor condiții. Ei au lucrat doar pentru a umple cofrele producătorilor de droguri.

    Studiile moderne arată că nu există nicio relație între cantitatea de grăsimi, inclusiv grăsimi saturate, consumate în diferite țări și ratele respective de boli coronariene. În schimb, aportul de grăsimi polinesaturate este direct legat de ratele CHD.