Recenzie Alimentație și conservare - Știință verde rece
Cea mai de bază întrebări - Ce este la cină? - devine mult mai complex când doriți ca răspunsul să fie conservator. Atât de complex încât a dat naștere unui întreg gen de cărți, de o calitate recunoscută în mod sălbatic.
Iată patru pe care le-am citit recent, care abordează consumul și conservarea în moduri creative și grijulii. Există o mulțime de științe, dar mai mult umor și poveste decât predicarea tristă. Aceste alegeri se concentrează în principal pe procurarea de proteine durabile, dar salut comentariile cu alte sugestii pentru cărți de mâncare grozave.
Carnivorul etic: Anul meu omorând să mănânc
De Louise Gray (Bloomsbury Natural History)
Mult mai puțini oameni ar mânca carne dacă ar trebui să o omoare singuri. Louise Gray a continuat să audă asta și a decis să o testeze mâncând doar carne pe care a ucis-o singură timp de un an. Există multe cărți cu produse alimentare care detaliază căutarea autorului de a mânca (INSERA AICI UN obicei obișnuit de mâncare) timp de un an. Și mulți dintre ei nu sunt foarte buni, unii subliniind dificultățile logistice, iar alții făcând ca o dietă de limaci doar prăjiți să sune ca un paradis utopic.
Gray reușește să evite capcanele și a scris o carte plină de emoție, umor și grație. Și multă știință. Ea detaliază atât provocările, cât și plăcerile inerente aventurilor sale în creșterea animalelor, vânătoare și pescuit. Pe parcurs, ea explorează complexitatea, preocupările de mediu și umane și barierele aparente în calea acestui stil de viață pe o planetă în care locuiesc majoritatea oamenilor în orașe.
Mi-a plăcut stilul ei de scris, în același timp personal și perspicace. Are o curiozitate autentică despre lume și o empatie pentru oamenii pe care îi întâlnește în călătoria ei. Am vânat toată viața și o mare parte din carnea familiei mele provine din carne pe care am ucis-o. Dar totuși m-am trezit constant surprins de concluziile și dezvăluirile ei. Aceasta este una dintre acele cărți pe care mi-aș dori să le pot pune atât în mâinile carnivorilor de bază cât și a veganilor dedicați. Este o încântare.
Mănâncă gândacii! O explorare a relației noastre conflictuale cu insectele
De David Waltner-Toews (ECW Press)
Dragostea mea de a încerca alimente noi și bizare, împreună cu cariera mea de conservator, înseamnă că sunt mereu în căutarea unor elemente neobișnuite din meniu care să aibă un beneficiu pentru mediu. Acest lucru m-a determinat să scriu și să vorbesc despre beneficiile ecologice ale consumului de cobai (serios) și specii invazive, printre altele. De asemenea, am fost forțat să recunosc că, de multe ori, aceste alegeri sunt, în cel mai bun caz, impracticabile.
În ultimul timp, insectele au fost promovate ca o sursă durabilă de proteine și voi păstra până la pasiunea mea obișnuită. Dar vom servi cu adevărat greieri la cină? Din fericire, David Waltner-Toews este aici pentru a oferi o examinare științifică riguroasă a insectelor ca hrană.