Recenzie a cărții de bucate I-Can t-Chew (9780897934008) - Recenzii de cuvinte înainte
Rețete delicioase de dietă moale pentru persoanele cu tulburări de înghițire și mestecarea gurii uscate
Această carte de bucate neobișnuită oferă mai mult de două sute de rețete atractive de „mâncare moale” cu ingrediente tocate mărunt, înmuiate sau înmuiate. Rețetele sunt organizate în mod sensibil pe categorii: băuturi și supe la deserturi.
Numărul ridicat de persoane afectate de pierderea funcțiilor de mestecat (cancerul la gură, de exemplu, este descoperit la 60.000 de americani în fiecare an), este o dovadă a necesității unor rețete care să mențină sănătatea, care să îndeplinească diferite gusturi și constrângeri de timp. Rețetele de aici variază de la o supă de mazăre rapidă cu trei ingrediente până la mâncăruri precum supă de castane sau caserolă de homar și ciuperci, care sună ca mâncăruri gourmet, deși sunt ușor de preparat și foarte masticabile.
Varietatea rețetelor este admirabilă și există opțiuni pentru idei noi (supă de somn și tort de miel portocaliu) și clasice reînviate (Aspic de roșii și limonadă de modă veche). Wilson sugerează condimente și ierburi pentru a spori alimentele care sunt comune dietelor specializate. De exemplu, cimbru însuflețește supa de dovlecei; nucșoară, un Tetrazzini de somon; și oregano, un vas de ou-carne de vită-spanac.
Rețetele pentru mâncarea sezonieră atrăgătoare sunt originale și atrăgătoare. Supa de sparanghel refrigerata si Milkshake cu capsuni sugereaza primavara; pentru vară există Gazpacho de Madrid și Zucchini Mexicali; deliciile de toamnă includ supa de biscuiți de toamnă, plăcinta de dovleac de arțar și caserola de cartofi dulci și mere; Caserola de pui de vacanță și cremă la cuptor cu miere sunt perfecte pentru iarnă.