Raw Bounty Bars - Noile mele rădăcini
O, cum se schimbă vremurile.
Dacă ar fi să-mi dai un Bounty Bar acum 20 de ani, m-aș fi uitat la tine de parcă ai fi plecat cu nuci de cocos (ahem, îmi pare rău). Am crezut că Bounty Bars sunt total bolnav pentru că nuca de cocos era o legumă în mintea mea și, prin urmare, hotărâtă nu comestibil chiar și atunci când este înăbușit în ciocolată.
Nu știu când mi-am venit în fire, am descoperit că nuca de cocos nu era de fapt o legumă și, de asemenea, complet delicioasă. În aceste zile, voi merge atât de departe să spun că nu știu cum ar fi viața mea fără o nucă de cocos dragă, deoarece probabil folosesc zilnic unul sau mai multe dintre produsele sale. Vă puteți imagina atunci că a fi în Bali a fost un gaz destul de mare pentru mine, deoarece picură cu nuci de cocos, la propriu. Mi-a plăcut să pot obține apă proaspătă de cocos în fiecare dimineață; globuri de mamut grele, cu peste un litru de aur lichid, pentru sub un dolar. Nucă de cocos proaspăt mărunțită la piață, zahăr de palmier de nucă de cocos de puiul de cocos tânăr și amestecat în piureuri ... era treaba!
Unul dintre punctele culminante ale călătoriei a fost vizitarea fermelor Big Tree - un loc în care produc produse incredibile din nucă de cocos, printre altele, cum ar fi cacao crud și sare de mare. Întrucât folosesc deliciosul lor zahăr din nucă de cocos de ceva vreme, a fost destul de uimitor să văd unde se întâmplă magia și să întâlnesc oamenii dulci din spatele dulceții. Mi s-a prezentat și un nou produs: nectarul de cocos! Un sirop superb, cu aromă completă, care seamănă mult cu mierea, dar cu o aromă citrică, fumurie, care m-a surprins și a încântat.
Nectarul cocos al zeilor
Nectarul de nucă de cocos și zahărul din palmier de nucă de cocos care se fabrică din el, au fost produse și savurate de peste 6.000 de ani. De fapt, primii îndulcitori documentați folosiți vreodată sunt cei din nuci de cocos (Coco Nucifera).
Nectarul de nucă de cocos se obține prin recoltarea sevei din floarea de palmier de nucă de cocos, care este colectată de două ori pe zi de către fermierii de la Big Tree. Se urcă pe fiecare trunchi dimineața, îndepărtează vasul plin de seva, tăiați vârful fiecărui pachet de flori și așezați un vas gol sub el pentru a colecta seva până seara când vor repeta procesul. Seva se fierbe apoi pentru a îndepărta toată apa pe care o conține în mod natural, lăsând un sirop gros, asemănător unui caramel, care poate fi apoi răcit și îmbuteliat. Pentru a face zahăr din nucă de cocos, același sirop este răcit și apoi frecat, creând granule din zahărul delicios din nucă de cocos pe care îl iubesc atât de mult. Puteți viziona un videoclip foarte interesant despre întregul proces de copac la masă, aici.
Nectarul de nucă de cocos este bogat în minerale, precum potasiu, magneziu, zinc și fier. Este glicemic fericit scăzut, clasându-se pe locul 35 pe scara GI, comparativ cu agave la 42, miere la 55, zahăr de trestie la 68. Acest lucru se datorează compoziției zahărului din nucă de cocos din zaharide cu lanț lung, care sunt absorbite de organism la o viteză mai lentă. rata decât ceva ca zahărul alb rafinat. Zahărul din nucă de cocos conține, de asemenea, aminoacizi, despre care se crede că încetinesc viteza la care zahărul este absorbit în sânge, acționând ca un fel de „tampon”. Puteți citi mai multe despre nutriția Big Tree Farms Nectar de nucă de cocos și zahăr de palmier aici.
După ce am vizitat Big Tree, mă simțeam creativă și îmi era foame de ciocolată. Am decis să-mi iau Willy Wonka și să recreez un cadou preferat pentru a aduce un omagiu aventurilor mele de cocos și, de asemenea, pentru că, să recunoaștem, Bounty Bars sunt delicioase. Aceasta este versiunea mea (aproape) brută a bomboanei clasice, o traducere foarte ușoară și delicioasă folosind ingrediente simple. Sunt total bogați și cu nucă de cocos, la fel ca chestia „reală”, dar mult mai bine pentru că au gust real - nu ca știința. Ciocolata este netedă, bogată și decadentă, iar umplutura este extra cocos datorită uleiului de cocos virgin pe care îl folosesc. Dacă aveți un ulei de cocos virgin de bună calitate, vă sugerez să îl folosiți aici, deoarece doriți să subliniați aroma de nucă de cocos. Aceasta este una dintre puținele ocazii în care folosesc ulei de cocos virgin, deoarece de obicei nu vreau ca totul să aibă gust din tropice, dar în acest caz sigur o fac. Dacă nu aveți, uleiul de cocos obișnuit este bine.