Răspunsul glicemic și rezumatul sănătății unui atelier The American Journal of Clinical Nutrition

John Howlett, Margaret Ashwell, Răspunsul glicemic și sănătatea: rezumatul unui atelier, The American Journal of Clinical Nutrition, volumul 87, numărul 1, ianuarie 2008, paginile 212S - 216S, https://doi.org/10.1093/ajcn/87.1 .212S

sănătății

ABSTRACT

INTRODUCERE

Crește interesul pentru proprietățile glicemice ale alimentelor și posibila contribuție a proprietăților glicemice la nutriție și sănătate. Utilizarea descriptorilor de proprietăți glicemice pe etichetele alimentelor este în creștere, iar articolele și publicațiile pe această temă apar frecvent în mass-media și în presa populară, aducând subiectul din ce în ce mai mult la conștientizarea consumatorilor. Între timp, în cadrul comunității științifice, există dezbateri cu privire la importanța răspunsului glicemic la dietă pentru domeniile de sănătate publică, cum ar fi influența sa asupra riscului de diabet de tip 2 și a bolilor cardiovasculare și asupra celui mai adecvat descriptor al proprietăților glicemice la utilizarea în comunicarea oricăror beneficii profesioniștilor din domeniul sănătății și consumatorilor. Dacă trebuie obținut beneficiul maxim pentru sănătatea publică și a consumatorilor, este important ca orice parametru utilizat în etichetarea alimentelor și în sfaturile consumatorilor să fie măsurat în mod consecvent și fiabil pentru a reflecta natura alimentelor pe care le descrie, să fie un indicator valid al beneficiile alimentelor și să fie ușor de aplicat de consumatori în alegerea alimentelor pe care le consumă.

Filiala europeană a Institutului Internațional de Științe ale Vieții (ILSI Europe) a convocat un atelier la Nisa, Franța, în perioada 6-8 decembrie 2006, pentru a dezbate dovezile științifice referitoare la răspunsul glicemic la dietă la sănătate și boli. În pregătirea pentru atelier, grupul de lucru pentru carbohidrați dietetici din ILSI Europe a comandat o revizuire sistematică a literaturii științifice pe această temă. Revizuirea de către Livesey și colab. (1, 2) a oferit principalele puncte de dezbatere în cadrul atelierului, iar discuția sa a fost precedată de prezentări ale vorbitorilor invitați pe teme conexe pentru a oferi context. Acest articol rezumă lucrările atelierului, principalele puncte de discuție și concluziile. Contribuțiile vorbitorilor invitați și metaanaliza în sine sunt prezentate în detaliu în articolele următoare.

Atelierul a fost co-prezidat de Martijn Katan de la Universitatea Liberă din Amsterdam, Olanda și de Toine Hulshof, Kellogg's Europe, Dublin, Irlanda. Au participat peste 60 de experți din mediul academic, guvernamental și industrial din Europa, America de Nord, Noua Zeelandă și Africa de Sud.

PREZENTĂRI DE VORBITORI INVITAȚI

Julie Miller Jones (Colegiul St Catherine, St Paul, MN) a prezentat concluziile Comitetului ad hoc pentru carbohidrați glicemici ai Asociației Americane a Chimiștilor Carbohidrați (3). Comitetul fusese convocat în 2004 și se întâlnise pe o perioadă de 2 ani pentru a formula definiții referitoare la glucidele glicemice și măsurarea acestuia. Termenii astfel definiți ar trebui să ofere o bază pentru comunicarea consumatorilor despre o înțelegere a modului în care conținutul de carbohidrați din diferite alimente afectează concentrațiile de glucoză din sânge. Comitetul și-a încheiat activitatea prin acordul asupra definițiilor pentru următorii termeni: glucide disponibile, răspuns glicemic, glucide glicemice și impact glicemic. Miller Jones a descris discuțiile care au condus la adoptarea definițiilor și concluziile comitetului cu privire la modul în care acestea ar trebui aplicate.

Dario Giugliano (Universitatea din Napoli SUN, Italia) a descris mecanismele fiziologice implicate în metabolismul glucozei, căile care duc la hiperglicemie și evoluția timpului în raport cu influențele dietetice (4). El a descris, de asemenea, relația dintre hiperglicemie și stări de boală, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare și a discutat despre impactul și semnificația stresului glicemic pentru sănătatea publică.