Raportul special Consumatorii își intensifică cererile pentru mesele gata nutritive
19 apr 2017 --- Pentru mulți, comoditatea este un factor decisiv atunci când vine vorba de a face față necesităților, cum ar fi hrana zilnică, creând oportunități interesante pentru producătorii de mese gata. Cu toate acestea, tot mai multe cunoștințe cu privire la rolul nutriției în sănătatea generală afectează acest sector al industriei alimentare și a determinat mulți consumatori să inspecteze îndeaproape ceea ce pun în corpul lor.
FoodIngredientsFirst a vorbit cu un număr de experți din industrie cu privire la așteptările consumatorilor în ceea ce privește mesele gata, precum și tendințele cheie care determină dezvoltarea în acest sector.
Natural și Autentic
Dezvoltarea produselor în sectorul meselor gata este din ce în ce mai informată de cererea de produse care prezintă arome și aspecte nutriționale pe care consumatorii le percep ca fiind naturale și autentice, precum și convenabile.
Faceți clic pentru a mări „Naturalul este condiția prealabilă atunci când vine vorba de alimente și băuturi. Oamenii examinează din ce în ce mai mult produsele, cerând ingrediente naturale și cu surse sustenabile. Calitatea și percepția gustului sunt direct legate de aprovizionare și prelucrare ”, spune Simone Ehbrecht (în stânga), Director Marketing Categorie Culinare EAME, Divizia Aromelor Symrise FoodIngredientsFirst.
„În prezent consumatorii sunt mai preocupați de ceea ce mănâncă”, spune Claudia Crepaldi, Global Business Food Manager, Biorgin. Consumatorii caută mese cu conținut scăzut de sodiu și care conțin ingrediente naturale care să ofere o aromă proaspătă, de casă.
Această cerere pentru mese gata convenabile, care încă se simt autentice și făcute în casă, se reflectă tot mai mult în modul în care sunt ambalate aceste articole: un punct în caz este separarea componentelor individuale ale meselor gata, permițând consumatorilor să personalizeze sau să adapteze modurile își servesc mesele. „Odată ce am fi cumpărat gulaș, gata preparat în sosul său. Astăzi, carnea și sosul sunt prezentate separat și este responsabilitatea consumatorului să combine cele două componente. Avantajele acestei abordări sunt clare: văzând componentele individuale ale mesei, clientul poate determina în mod clar dacă sunt proaspete sau nu. În plus, clienții pot adapta masa la propriul gust personal ”, spune Marcus Leben, membru al echipei de comoditate de la Frutarom Savory Solutions.
În mod ironic, prin îmbunătățirea aspectelor precum termenul de valabilitate, progresele tehnologice joacă un rol important în furnizarea consumatorilor de mese gata care au o senzație naturală și autentică.
„Tehnologiile moderne ne oferă o gamă tot mai mare pentru a satisface cerințele consumatorilor în ceea ce privește aroma, textura, culoarea și naturalețea. Acestea ne permit să producem consistența și culorile necesare mai autentic și natural decât chiar acum cinci sau zece ani ”, spune Leben.
Durabilitate și conștientizare a sănătății
Odată cu creșterea așteptărilor consumatorilor în ceea ce privește aspectele de sănătate și durabilitate ale meselor lor, marketingul în jurul aprovizionării și durabilității devine o condiție prealabilă.
„Sustenabilitatea a fost mult timp un concept abstract, greu de înțeles și legat de piețele speciale din Europa de Vest. Acum, oamenii vor să știe de unde provin mâncarea lor și cum au fost făcute - transparența ocupă un loc central ”, spune Ehbrecht.
Oamenii recunosc din ce în ce mai mult interconectarea și limitările lumii noastre, impactul comportamentului lor de consum atât asupra planetei, cât și asupra propriilor corpuri și că pot face diferența.
Mișcarea „zero risipă de alimente”, precum și consumul mai conștient de carne sunt două reflectări ale acestei conștientizări sporite a durabilității. Gama extinsă de opțiuni de carne reduse urmează o creștere a popularității dietelor precum flexitarismul sau semi-vegetarianismul, prin care oamenii mănâncă în principal o dietă pe bază de plante, dar ocazional consumă produse din carne.
Conform datelor din Innova Market Insights, 9% din lansările globale în 2016 au fost poziționate în mod specific pe o platformă vegetariană, o creștere de 85% din 2011. Mâncărurile gata cu termenul „vegan”, între timp, au reprezentat 4,5% din totalul lansărilor globale în 2016, în creștere față de doar 1,1 % în 2011. Urmând această tendință, sistemele de etichetare și certificare vegane devin din ce în ce mai frecvente într-o gamă largă de sectoare de produse.