RapiniBroccoli Rabe
Cultivat inițial în China și în bazinul mediteranean, rapini (alias broccoli rabe) este disponibil pe tot parcursul anului în Canada. Dar este doar din iulie până în octombrie când această legumă verde cu frunze, plină de nutrienți, este disponibilă la nivel local.
Note nutriționale
Rapini este o sursă excelentă de vitamine C și K, folat, calciu, potasiu și beta-caroten. Doar o jumătate de cană (125 ml) de rapini gătit are 31 de miligrame de vitamina C (35 până la 40% din valoarea unei zile!), 60 micrograme de folat (15% din necesarul zilnic) și 1,8 miligrame de beta-caroten.
Datorită conținutului său considerabil de vitamina K, rapini este bun pentru sănătatea oaselor. Oamenii de știință speculează că este nevoie de 200 de micrograme de vitamină K pentru a preveni subțierea oaselor. O porție de o jumătate de cană de rapini aduce o contribuție grea, oferind 217 micrograme.
Rapini furnizează, de asemenea, luteină, un antioxidant care protejează retina ochiului de deteriorarea oxidativă care poate duce la degenerescența maculară legată de vârstă și la formarea cataractei. Cercetările sugerează că persoanele care consumă cel mai mult luteină din alimente au un risc cu 20 până la 50% mai mic de cataractă comparativ cu cele ale căror diete conțin cel mai puțin.
Ghidul alimentar din Canada recomandă adulților și copiilor să mănânce cel puțin o porție de legume verzi cu frunze în fiecare zi pentru a contribui la creșterea aportului de vitamine A și C.
Iată defalcarea nutrienților pentru o porție de jumătate de cană (125 ml) de rapini fierte:
Sursa: Canadian Nutrient File 2007b
Soiuri
Rapini este clasificat științific ca Brassica rapa și, deși seamănă cu broccoli, este de fapt strâns legat de nap.
Alte denumiri comune pentru rapini includ broccoli raab și broccoli di rape. Cele mai multe rapini găsite în Canada provin din California, unde este disponibil pe tot parcursul anului, sezonul de vârf fiind de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Veți găsi rapini cultivate local pe piețele fermierilor din iulie până în octombrie.
Cumpărare
Alegeți ciorchini de rapini cu tulpini pline, umede și frunze verde închis. Rapini tineri au muguri asemănători cu broccoli, care sunt închise sau parțial deschise. Evitați rapiniile care au majoritatea mugurilor deschiși sau au frunze ofilite, pete sau gălbui.