Raia este ciudată! Iată ce poți face cu el Kitchn

Asa de…. Gulie. Da. Este puțin acolo, până în panteonul legumelor cunoscute. Este oarecum o reminiscență a tulpinilor de broccoli. Arată un pic ca un extraterestru spațial. Și pot conta pe o mână de câte ori am gătit cu ea. Ți se pare și colinele puțin ciudat? Sa discutam.

raia

Ce este Kohlrabi?

De ce nu începem cu ceea ce știm. Raia este un membru al familiei de varză și, ca atare, vine cu profilul de aromă dulce, dar piper, semnat de această familie. De obicei mâncăm fundul bulbos, dar întreaga plantă de rau este de fapt comestibilă. Pielea are textura cauciucată a tulpinilor de broccoli și poate fi albă, verde deschis sau purpuriu aprins. Interiorul este de obicei de un alb cremos.

Cumpărarea, stocarea și prepararea rațului

Atunci când cumpărați cohlrabi, alegeți legume care sunt ferme și solide - niciodată squishy. Se vor păstra în sertarul tău mai frigider timp de o săptămână sau mai mult. Pentru a le pregăti pentru gătit, tăiați frunzele și tulpinile (care pot fi salvate pentru un prajit!) Și tăiați sau tăiați becul în bucăți de mușcătură.