Rădăcină Vegass Kvass - Nebun în saramură
Rețete de fermentare creativă, ateliere și multe altele!
Kvas înseamnă lucruri diferite pentru oameni diferiți. În majoritatea națiunilor est-europene și slave, este considerată o băutură cu conținut scăzut de alcool, fermentată, făcută din pâine de secară. Este ca o bere de secară.
Cvasul de sfeclă, o băutură lacto-fermentată populară, probiotică și bogată în substanțe nutritive, poate că a început să fie numită „cvas” din cauza unor similitudini cu omologul său slav. Cvasul a ajuns să fie considerat o băutură sănătoasă printre fermentatoare care este făcută cu ingrediente în afară de pâine (și este lacto-fermentată spre deosebire de un ferment alcoolic). Uneori, alte ingrediente au fost adăugate la cvas în Europa de Est, cum ar fi suc de sfeclă, chimion (care este, de asemenea, gustos în acest cvas) și fructe de pădure. Acesta este probabil motivul pentru care tonicul modern de sfeclă lacto-fermentată este numit „cvas”.
De ce să-l bei? Cvasul fermentat lacto are unele avantaje față de celălalt cvas din perspectiva sănătății. În loc să conțină alcool, această cvasă vegetală de rădăcină este încărcată nu doar cu vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B6, folat, mangan, potasiu, vitamina C și multe altele. De asemenea, va conține bacterii probiotice sănătoase care proliferează în timpul procesului de fermentare. Acestea sunt asociate cu o digestie îmbunătățită, iar nutrienții alimentelor fermentate sunt, de asemenea, mai bine absorbiți de organism. În cele din urmă, sfecla a fost, de asemenea, descoperită recent pentru a spori performanța atletică, pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale, pentru a reduce inflamația și multe altele.
Rețeta mea include morcovi și ghimbir, pe care îi puteți include sau omite. Aceste articole vor adăuga arome suplimentare și beneficii pentru sănătate. Sarea folosită a fost Himalaya roz, care are un conținut mai mare de urme de minerale și electroliți decât sarea obișnuită, cum ar fi potasiu, magneziu și calciu.
Vei avea nevoie: Masă de tăiat și cuțit; borcan de mason de litru sau jumătate de galon; linguri de măsurare;
Sugerat: datorită feliilor de morcov sau a altor produse care se ridică la suprafață (care poate crea apoi mucegai), dacă utilizați un borcan de litru, acest produs funcționează mult mai bine decât greutățile din sticlă:
Pentru un borcan de jumătate de galon, nu există nicio greutate care să poată acoperi întregul diametru al borcanului, așa că, dacă plutitorii sunt o problemă, o soluție este să umpleți o pungă mică de ziploc cu un pic de apă (sau saramură, în cazul se deschide) și așezați-l peste legume. Uneori fac asta împreună cu greutățile de sticlă.