Raci în sos de usturoi și nucă din alimentele Greciei de Aglaia Kremezi
Rac cu sos de usturoi și nucă
Karavides Skordalia
Adauga la colectie
Informații despre pregătire
Dificultate
Servește
Apare în
Alimentele Greciei
Am dat peste acest preparat delicios complet din întâmplare.
Am vizitat Restaurantul Green Coast, pe lacul Ioanninei din nord-vestul Greciei, în căutarea unui loc potrivit pentru fotografierea păstrăvului afumat în marar și scallion marinade.
Ne-am găsit locul și, în timp ce ne pregăteam fotografiile, doamna.
, proprietarul, s-a oferit să ne gătească această specialitate a ei. Nu auzisem niciodată de un fel de mâncare ca cel pe care l-a descris ea, dar am recunoscut rapid sosul de usturoi și nucă, care era similar cu cel pentru pui în sos de usturoi alb.
Raci, culese dintr-un pârâu din apropiere, au fost o altă surpriză. Cele pe care le gustasem cu mulți ani în urmă în Florina, lângă fosta graniță iugoslavă, erau foarte diferite și nu se înroșeau atât de aprins când erau gătite.
După ce a fiert și a decojit racii, doamna.
le-a sotat in ulei de masline si apoi s-a pregatit sosul. În versiunea mea am omis soteul, ceea ce a făcut ca felul de mâncare să fie greu. Serviți acest lucru cu pâine de țară proaspătă și verde sălbatic fiert.