Quinoa merită cu adevărat timpul de hype nutrițional
4/5 experți spun da.
Quinoa este așa în urmă cu doi ani. Într-adevăr: Organizația Națiunilor Unite a declarat anul 2013 „Anul internațional al Quinoa”. Dar cultura este încă rece, sunt de acord toți experții noștri.
Din punct de vedere nutrițional, puține lucruri înlocuiesc acest înlocuitor. Pentru 222 de calorii, 1 cană de quinoa gătită conține 5 grame de fibre și 15% din fierul zilnic recomandat de către o persoană. Vrei și tu proteine? Quinoa are: 8 grame pe cană.
Este una dintre singurele plante care conține o proteină completă, „ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali de care avem nevoie pentru o sănătate bună”, spune dieteticianul Kristin Kirkpatrick, manager al Wellness Nutrition Services de la Cleveland Clinic’s Wellness Institute. Corpurile noastre nu produc singuri toți acești aminoacizi, așa că ne bazăm pe dietele noastre pentru a le furniza. De obicei, numai produsele de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle, pot furniza toate dintr-o dată.
Aceasta o face o alegere bună pentru toată lumea - și mai ales pentru celiaci. Nu numai că quinoa este fără gluten, dar este și mai bogată în compuși sănătoși, cum ar fi folatul, decât cerealele obișnuite fără gluten, cum ar fi orezul și porumbul, spune el. Alastair Ross, un cercetător de quinoa și profesor asistent în divizia de științe alimentare și nutriție la Universitatea de Tehnologie Chalmers din Suedia.
Quinoa este de obicei consumată ca un aliment întreg - mai degrabă decât ca parte a unui aliment procesat, cum ar fi un snack bar - ceea ce previne pierderea de nutrienți valoroși, spune el. Thomas Simnadis, Doctorand la Universitatea Wollongong din Australia. Simnadis este autorul unei revizuiri științifice din 2015 privind beneficiile quinoa pentru sănătate și, deși majoritatea cercetărilor se efectuează pe animale sau folosesc modele in vitro, este entuziasmat de unele dintre descoperiri. În cercetarea șobolanilor, proteinele quinoa au fost creditate cu scăderea nivelului de colesterol și scăderea nivelului de stres oxidativ. "Acest lucru sugerează că compușii prezenți în semințele de quinoa pot regenera antioxidanții, care sunt capabili să anuleze radicalii liberi și astfel să protejeze țesuturile de daunele oxidative", spune Simnadis.