Q; O alimentație olimpică vorbitoare cu bucătarul echipei SUA Allen Tran Sports Illustrated
Indiferent de sport, toți olimpicii se bazează pe un vehicul principal pentru succes: propriile lor trupuri.
Este nevoie de o pregătire mai mult decât riguroasă pentru a asigura performanțe de vârf. Cele mai bune construcții atletice din lume necesită, de asemenea, tipul potrivit de combustibil pentru a debloca întregul potențial al fizicului lor.
În calitate de Master of Science în nutriție sportivă, dietetician înregistrat și atlet însuși, Allen Tran nu este străin de acest concept, motiv pentru care acum șase luni, foodie-ul în vârstă de 28 de ani a câștigat titlul oficial de bucătar de înaltă performanță pentru Asociația SUA de schi și snowboard și echipele olimpice americane de schi și snowboard din Sochi din acest an.
Într-un interviu acordat SI.com, Tran a discutat despre știința din spatele unei diete performante, despre alimentele preferate ale membrilor echipei SUA și despre modul în care propria sa lipsă a abilității atletice inerente ca haltere amator în căutarea unui avantaj competitiv l-a determinat să descopere puterea de nutriție strategică.
SI: Cum ați ajuns la acest tip specific de preparare a alimentelor?
LA: Crescând, mama a lucrat în îngrijirea sănătății, astfel încât nutriția a fost întotdeauna o parte importantă a vieții mele și am condus întotdeauna un stil de viață activ. Interesant este faptul că a fi un sportiv amator care nu era atât de dotat fizic ca alții m-a determinat să devin și mai în ton cu modul în care alimentele și nutriția influențează antrenamentul și performanța. Personal, trebuia să „maximizez totul” de la antrenamentele specifice și să mă înscriu în dieta mea pentru a-mi maximiza potențialul în sport. Acest lucru se traduce total la nivelul olimpic, deoarece toată lumea de la acest nivel este dotată fizic și se antrenează la fel de greu ca toți ceilalți. Cu toate acestea, dieta poate fi „factorul x” care maximizează antrenamentul, îmbunătățește recuperarea și „maximizează” performanța în ziua jocului.
SI: Care sunt principalele principii pe care le urmați încercând să creați mâncăruri care să fie hrănitoare și durabile, dar gustoase?
LA: Când vine vorba de nevoi nutriționale, sportivii trebuie neapărat să încorporeze o combinație de proteine slabe, carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase și fructe/legume dense în nutrienți. Aceasta este baza nutrițională pentru multe dintre mesele mele - dar fiecare sport primește un raport diferit de nutrienți. De exemplu, schiorii alpini au nevoie de un regim alimentar diferit de schiorii de fond. Activitățile de forță necesită mai multe proteine și cantități moderate de carbohidrați, în timp ce activitățile de rezistență necesită mai mulți carbohidrați livrați constant pentru a alimenta activitatea până la capăt. Cu siguranță îl păstrează interesant în bucătărie.
SI: Cum diferă regimentul nutrițional al unui atlet olimpic de cel al unei persoane obișnuite?
LA: În primul rând, treaba mea este să creez mâncăruri care să aibă gust bun și să infuzeze aspecte ale casei în mesele lor - în acest sens, sportivii olimpici sunt similari cu o persoană obișnuită. Dar nutriția joacă un rol imens în viața acestor sportivi; este combustibilul care alimentează performanța atletică. Antrenamentul nu poate fi optim dacă combustibilul nu este optim. De asemenea, o alimentație insuficientă împiedică procesul de recuperare, deci este important să le oferiți acestor sportivi un echilibru de substanțe nutritive pentru o performanță accelerată la nivel general.
SI: Care sunt câteva dintre ingredientele dvs. preferate?
LA: Sos fierbinte Sriracha! Sportivii USSA adoră mâncarea picantă, mai ales atunci când călătoresc în Europa și în alte țări în care mâncarea este relativ blândă.