Puteți avea încredere în faptele nutriționale Nutriția peste ușor
Î. Cât de exacte sunt numărul de calorii pe etichetele informațiilor nutriționale? Dar informațiile nutriționale din restaurante? Este cineva care le verifică pentru acuratețe?
A. Consumatorii sunt deseori surprinși - și consternați - să afle că informațiile de pe etichetele informațiilor nutriționale nu sunt la fel de exacte sau fiabile pe cât și-au imaginat-o. O parte din aceasta este integrată în sistem. FDA permite producătorilor și ambalatorilor o marjă de eroare surprinzător de largă - informațiile pot fi dezactivate cu 20% în ambele direcții și pot fi în continuare conforme. De exemplu, dacă pe eticheta informațiilor nutriționale se spune că un aliment conține 300 de calorii, acesta poate conține de fapt între 240 și 360 de calorii.
Și, desigur, uneori etichetele nu sunt conforme. Deși din punct de vedere tehnic ar revine FDA (în cazul alimentelor ambalate) și statelor (în cazul restaurantelor) să aplice legile, vă puteți imagina că bugetul pentru verificarea la fața locului a exactității acestor informații este destul de mic . Când erorile apar la iveală, de obicei se datorează investigațiilor independente.
Caloriile sunt de obicei subestimate
Dacă numărul de calorii pe alimentele ambalate ar fi la fel de probabil ca să fie depășit ca sub, ai putea spera că toate vor avea o medie în cele din urmă. De fapt, se pare că etichetele subestimează numărul de calorii mult mai des decât le supraestimează.
Un raport din numărul din ianuarie 2010 al Jurnalului Asociației Medicale Americane a constatat că, în medie, alimentele ambalate conțineau cu 8% mai multe calorii decât cele publicitate, iar alimentele de la restaurant erau în medie cu 18% peste numărul de calorii menționat. Chiar și mai descurajant, acest studiu special s-a concentrat pe alimentele „cu calorii reduse”. (Citește mai mult.) O analiză separată de Wall Street Journal a constatat că mesele din restaurantele cu lanț conțineau între 110% și 195% din caloriile indicate în meniuri. (Citeste mai mult.)
De ce să ne deranjăm să numărăm caloriile dacă numărul de calorii este greșit?
Toate acestea vă pot lăsa să vă întrebați dacă are vreun rost să numărați caloriile atunci când informațiile sunt atât de nesigure. Iată sfatul meu:
1. Folosiți numărul de calorii ca ghid, nu o garanție
Deși este posibil să nu fie la fel de exacte pe cât credeați, etichetele nutriționale sunt încă utile. Folosiți-le pentru a obține o estimare aproximativă a conținutului nutrițional al alimentelor. Folosiți-le pentru a compara opțiunile pentru a vedea care este mai bine. Rețineți că acestea sunt doar o estimare.