Puterea politicii Un studiu de caz al alimentației sănătoase în rândul copiilor

Diana Cassady

Diana Cassady este alături de Centrul de Studii Avansate în Nutriție și Marketing Social, Departamentul de Științe ale Sănătății Publice, Universitatea din California, Davis. Rainbow Vogt este doctorand la Departamentul de nutriție, Universitatea din California, Davis. Debbie Oto-Kent și Ramona Mosley sunt cu cei 5 pe zi - Power Play! program, Consiliul Educației pentru Sănătate, West Sacramento, California. Richard Lincoln este alături de programul START, orașul Sacramento, Sacramento, California.

puterea

Rainbow Vogt

Diana Cassady este alături de Centrul de Studii Avansate în Nutriție și Marketing Social, Departamentul de Științe ale Sănătății Publice, Universitatea din California, Davis. Rainbow Vogt este doctorand la Departamentul de Nutriție, Universitatea din California, Davis. Debbie Oto-Kent și Ramona Mosley sunt cu cei 5 pe zi - Power Play! program, Consiliul pentru educația pentru sănătate, West Sacramento, California. Richard Lincoln este alături de programul START, orașul Sacramento, Sacramento, California.

Debbie Otto-Kent

Diana Cassady este alături de Centrul de Studii Avansate în Nutriție și Marketing Social, Departamentul de Științe ale Sănătății Publice, Universitatea din California, Davis. Rainbow Vogt este doctorand la Departamentul de Nutriție, Universitatea din California, Davis. Debbie Oto-Kent și Ramona Mosley sunt cu cei 5 pe zi - Power Play! program, Consiliul pentru educația pentru sănătate, West Sacramento, California. Richard Lincoln este alături de programul START, orașul Sacramento, Sacramento, California.

Ramona Mosley

Diana Cassady este alături de Centrul de Studii Avansate în Nutriție și Marketing Social, Departamentul de Științe ale Sănătății Publice, Universitatea din California, Davis. Rainbow Vogt este doctorand la Departamentul de nutriție, Universitatea din California, Davis. Debbie Oto-Kent și Ramona Mosley sunt cu cei 5 pe zi - Power Play! program, Consiliul pentru educația pentru sănătate, West Sacramento, California. Richard Lincoln este alături de programul START, orașul Sacramento, Sacramento, California.

Richard Lincoln

Diana Cassady este alături de Centrul de Studii Avansate în Nutriție și Marketing Social, Departamentul de Științe ale Sănătății Publice, Universitatea din California, Davis. Rainbow Vogt este doctorand la Departamentul de Nutriție, Universitatea din California, Davis. Debbie Oto-Kent și Ramona Mosley sunt cu cei 5 pe zi - Power Play! program, Consiliul pentru educația pentru sănătate, West Sacramento, California. Richard Lincoln este alături de programul START, orașul Sacramento, Sacramento, California.

Abstract

Am folosit o abordare a studiului de caz pentru a examina efectul nutrițional al unei politici de creștere a consumului de fructe și legume în programul de după școală pentru Studenții care obțin rezultate pentru mâine. Meniul de gustări a fost schimbat în 44 de programe post-școlare care deservesc 8000 de elevi cu venituri reduse și etnici din școli elementare. O comparație între meniurile de gustări anterioare și actuale a identificat o creștere semnificativă a porțiilor de fructe (83%) și nicio modificare a porțiilor de legume. Discutăm despre consecințele neintenționate care rezultă din modificările meniului.

Cercetătorii din domeniul sănătății publice au propus modificări ale politicilor pentru a reduce prevalența obezității și a bolilor cronice legate de dietă.1, 2 Aceste propuneri de politici variază de la impunerea unei taxe pe alimentele bogate în grăsimi până la punerea la dispoziția fructelor și legumelor proaspete în școli și la locul de muncă. Cu toate acestea, puțini cercetători au investigat efectul modificărilor actuale ale politicii asupra dietei populațiilor cu risc ridicat, cum ar fi copiii cu venituri mici și minoritățile etnice.3 - 6 Am folosit o abordare de studiu de caz pentru a examina o nouă politică organizațională pentru a crește fructele și porții de legume în timpul perioadei de gustare a programului de după școală Studenții Astăzi Obținerea Rezultatelor pentru Mâine (START).

START servește aproximativ 8000 de copii cu venituri mici și etnici, la 44 de școli publice elementare din zona Sacramento, California. START este un program gratuit oferit numai în școlile elementare publice în care o proporție mare de familii se califică pentru mese școlare gratuite sau cu preț redus. Aproximativ 33% dintre participanții la START sunt afro-americani, 26% sunt hispanici, 25% sunt asiatici americani, 14% sunt albi și 2% sunt de altă rasă/etnie.7 Administratorii Departamentului de Parcuri și Recreere din orașul Sacramento, programul și trenurile și angajează personal.

De la înființarea sa în 1995, START a servit gustări rambursabile după-amiaza pentru tinerii cu risc, ca parte a Programului de hrană pentru îngrijirea copiilor și adulților al Departamentului Agriculturii din SUA. Programul Afterschool Snacks oferă finanțare centrelor de după școală pentru a cumpăra gustări după-amiaza pentru copiii care provin din familii cu venituri mici și, pentru ca centrul să se califice pentru program, necesită ca gustările servite să îndeplinească anumite cerințe nutriționale. Gustările servite trebuie să conțină cel puțin 2 componente diferite dintre următoarele: (1) un produs lactat, (2) o porție de carne sau o alternativă de carne, (3) o porție de legume (legume) sau fructe (fructe) sau pline - sucul de legume sau fructe puternic și (4) o porție de cereale integrale sau pâine sau cereale îmbogățite.

În 2001, administratorii START au adoptat Copiii 5 pe zi - Puterea jocului! curriculum, care îi învață pe copii să mănânce cel puțin 5 porții zilnice de fructe și legume.8 În anul următor, și-au schimbat furnizorul de gustări și au implementat o politică care a sporit porțiile de fructe și legume în meniurile de gustări din programul școlar pentru a fi mai consecvente. cu liniile directoare 5 pe zi (Tabelul 1 ().