Puterea captivantă a grăsimii de porc din nord-vestul vieții comestibile
Ei bine, de obicei nu fac ecou Emeril Lagasse, dar grăsimea de porc într-adevăr stăpânește. Am cunoscut vegetarieni care și-au împăturit pâinea Boca cu slănină atunci când au crezut că oamenii nu se uită, iar orice produs din carne care își găsește drumul spre deserturi este o forță de care trebuie să ții cont.
Dar grăsimea de porc nu este doar slănină. Atâta timp cât porcii au fost păstrați pentru hrană, oamenii au topit grăsimea de porc pentru a face untură. În unele culturi, grăsimea porcului era la fel de apreciată ca și carnea.
Ca grăsime culinară, untura este destul de inegalabilă. Este o scurtare fantastică pentru coacere, adăugând fulgi la crustele de plăcinte și la produsele de copt. Este excelent pentru gătitul cu căldură ridicată și nu am întâlnit o carne sau fructe de mare care să nu se coacă frumos într-o tigaie din fontă fierbinte, acoperită cu puțină untură. De fapt, aș spune că odată ce faci saltul la untură, este greu să te întorci.
Am dovada. Acum o lună sau ceva în urmă i-am dat prietenei mele Fruit Lady o halbă de untură. Nu o mai folosise niciodată, dar era intrigată. Ieri a trecut pe la o ceașcă de cafea și m-a privit mort în ochi.
„Am nevoie să-mi dai mai mult untură. Sau arată-mi cum să reușesc, sau ceva. Aproape am ieșit. Vă pot plăti, sau schimb, sau orice altceva. ”
Așa este, copii: mai întâi este gratuit, apoi sunteți prins. Fruit Lady a fost prinsă.
Acum redau grăsimea de porc câte 5 kilograme la un moment dat pentru a găti untura, așa că sunt fericit să le ofer un pic prietenilor mei (în special prietenilor care renunță în mod obișnuit la conservele de pere asiatice sau sirop de ananas pe care le-au pus), dar așa se întâmplă, eram pe mine proprii ultima halbă de untură. Fiind eu însumi un drogat cu grăsime de porc, mi-am păstrat ultima cadă, dar am invitat-o pe Fruit Lady să vină să-mi redea următorul lot cu mine și să împartă prada.