Punerea caloriilor în meniuri va schimba modul în care mâncăm
Ceea ce trebuie să hrănim este dragostea față de mâncare, o cultură în care mâncarea este prețuită și savurată, nu analizată și temută
În ultimele patru săptămâni este posibil să vă confruntați cu o rezoluție de nou an pentru a deveni mai activ, a mânca mai sănătos, a pierde în greutate.
Dar când te hotărăști să ieși la cină, te-ar ajuta să-ți menții eforturile dacă meniul restaurantului ar avea număr de calorii expuse? Sau ar servi doar ca un memento vinovat că ar trebui să strângi și centura în jurul taliei tale?
Pe măsură ce noul an a început cu o conștientizare a sănătății colective reînnoită (deocamdată), Guvernul a publicat încă o altă consultare a industriei cu privire la propunerea „de a solicita afișarea caloriilor în meniurile tuturor afacerilor alimentare, inclusiv restaurante, produse de luat masa, fast-food cafenele, cafenele, companii de catering, delicatese și pub-uri ”.
Am mai fost aici. Simon Harris este al treilea ministru al sănătății Fine Gael care a amenințat că va introduce o astfel de legislație, după ce au cerut inițial lanțurilor mari de fast-food să pună voluntar număr de calorii în meniurile lor în 2011 și nu au primit răspunsul pe care îl căutau. Nu au reușit niciodată să treacă peste linie și, având în vedere alegeri proaspete, poate că această politică va aluneca din nou prin net.
Industria de catering va spera să o facă. Întreprinderile s-au pronunțat împotriva acestei măsuri pe motiv că va fi extrem de costisitoare, inexactă și imposibil de aplicat. Restaurantele vor suporta timp și costuri imense pentru a evalua conținutul caloric al fiecărui ingredient, rețetă și fel de mâncare și pentru a-și recalifica bucătarii.
Calculul caloriilor necesită ingrediente standardizate și o presupunere a cantităților fixe în fiecare rețetă. Cum se explică diferența dintre, să zicem, porc slab crescut în interior și mult mai gras (și mai gustos) rasele vechi crescute în aer liber?
Ce zici de un extra de unt sau o cremă de cremă pe care bucătarul o adaugă pentru a termina un sos? Un studiu din 2010 din SUA a arătat că, chiar și în restaurantele cu lanțuri cu meniuri standardizate, caloriile măsurate erau în medie cu 18% mai mari decât cele menționate în meniu.
Dar, în calitate de mese, ar trebui să dorim ca această politică să se strecoare prin net?
Ratele obezității Cele mai recente cifre privind ratele obezității din Irlanda arată că 60% din populația adultă este supraponderală sau obeză, doar 37% dintre adulți având o greutate normală. Unul din cinci copii este supraponderal. În mod evident, aceasta este o criză majoră de sănătate care trebuie abordată urgent.
Punerea caloriilor pe meniurile noastre ar putea sprijini eforturile de a ne face o națiune mai subțire și mai sănătoasă?
Dovezile nu sunt clare. Această politică își are originea în SUA, unde a fost introdusă în mare parte ca răspuns la „supradimensionarea” meselor în restaurantele de tip fast-food. Studiile privind eficacitatea acesteia tind să aibă un efect marginal sau nul în reducerea aportului de calorii și, având în vedere natura lor pe termen scurt, nu există legături dovedite cu reducerea efectivă a obezității.