Punctul de cotitură Paula Lambert; cu Influență; DOAMNA BRANZĂ SĂNĂTOASĂ
INTRODUCEREA MEA LA BRANZ
Decembrie 2000
Am primit prima mea carte de brânză în decembrie 2000, de la un client de pregătire personală pe care îl pregăteam în Dallas, Texas. A rugat-o pe bunul ei prieten, Paula Lambert, proprietarul Companiei Mozzarella, să mi-l autografeze. Cartea de bucate și ghidul Cheover Lover’s include peste 150 de rețete, cu instrucțiuni despre cum să cumpărați, să păstrați și să serviți brânzeturi. La acea vreme, am evitat brânzeturile pline de grăsimi și nu am avut interes să gătesc, așa că pot spune sincer că am citit doar un capitol, care a apărut convenabil mai întâi. Titlul, Brânză și nutriție, mi-a atras instantaneu atenția, însă prima frază m-a făcut să fiu nervos: „Brânza este foarte hrănitoare”. Am sărit la pagina următoare și am găsit un tabel cu lista ADR pentru calciu. Am recunoscut că erau informații importante.
Am găsit Fats in Cheese pe pagina următoare și am observat explicația atentă a scriitorului cu privire la modul în care se măsoară grăsimea din brânză și am oferit sfaturi utile cu privire la citirea etichetelor de pe brânza făcută în America, Anglia și Franța. „Majoritatea brânzeturilor au aproximativ 50% umiditate, scrie ea”. Apoi, a făcut un argument puternic pentru conținutul de proteine din brânză, un subiect care îi interesează întotdeauna pe antrenorii personali.
Un alt tabel care enumeră grame de grăsimi și proteine în zece brânzeturi și a adăugat calorii pe uncie, pentru fiecare. Ultima secțiune a discutat despre intoleranța la lactoză, un subiect despre care nu știam nimic. Nu-mi amintesc să fi citit despre asta în cărțile mele de nutriție. Ea a explicat în detaliu cum și de ce unele persoane pot tolera brânzeturile mai vechi. Am găsit aceste informații noi revigorant de interesante.