Pulsuri pentru o perspectivă sănătoasă asupra corpului și minții Poshan
O sursă sănătoasă și ieftină de proteine, leguminoasele sunt vitale pentru creșterea și dezvoltarea adecvată a corpului, deoarece conțin, de asemenea, vitamine și minerale importante, cum ar fi fierul, zincul, magneziul, potasiul și acidul folic.
Dal makhani, dal fry, sambar sunt doar câteva dintre mâncărurile indiene populare făcute cu leguminoase ca ingrediente principale. Pulsurile de diferite soiuri, arome și culori - întregi, despicate sau fără piele - creează arome și bucătării variate. Indiferent dacă este mâncat cu orez sau chapatti sau gătit ca fel de mâncare separat sau amestecat cu legume și chiar cu carne sau folosit pentru prepararea de produse sărate și dulciuri, leguminoasele sau dals au un loc special în bucătăriile indiene din diferite regiuni din țară.
De fapt, în majoritatea gospodăriilor, consumul de dal este o problemă de zi cu zi, în special gospodăriile vegetariene, având în vedere că este una dintre cele mai bogate surse de proteine - elementul constitutiv al țesutului corporal și, de asemenea, o sursă importantă de energie. Pentru copiii în creștere, această sursă sănătoasă și cea mai ieftină de proteine este vitală pentru o creștere și dezvoltare adecvată, deoarece conțin vitamine și minerale importante, cum ar fi fierul, zincul, magneziul, potasiul și acidul folic.
India reprezintă aproximativ 25% din producția globală de impulsuri, pe lângă faptul că este cea mai mare națiune care consumă impulsuri. O parte din familia leguminoaselor (orice plante care cresc în păstăi), fasolea, linte, naut și mazărea despicată sunt cele mai frecvente tipuri de leguminoase.
Diferite tipuri de leguminoase, linte și fasole sunt cultivate în diferite regiuni ale țării. Unele dintre cele mai populare soiuri cultivate în țară includ nautul (chana), linte sau masoor, mazăre porumbel (arhar sau tur), fasole (rajma) și moong (gram verde) și mapte negre (birou). Pe măsură ce sunt favorizați pentru gusturile lor diferite și pentru aptitudinea lor de a face bucătărie diferită, fiecare are valori nutritive diferite.
Năut: 100gm din acest puls popular furnizează aproximativ 20% din proteine, fibre dietetice, folat și, de asemenea, o anumită cantitate de fier și fosfor în organism.
Lintea: Cunoscute și sub numele de masoor, au al treilea cel mai înalt nivel de proteine după soia și cânepă. Considerate, de asemenea, o sursă bogată de fier, acestea sunt unul dintre primele cinci cele mai sănătoase alimente. Un 100 g de linte dă 26gm de proteine, în valoare de 25%, împreună cu 11% fibre dietetice și 1% grăsimi.
Mazare porumbei: Cunoscute și sub numele de arhar sau tur în India, acestea sunt foarte bogate în proteine și sunt o sursă importantă de aminoacizi precum metionina, lizina și triptofanul. 100 g de semințe de mazăre de porumbel uscate conferă aproximativ 21 de grame de proteine, în valoare de aproximativ 39%.