Pulpe de pui afumate - Gătitoarea
Plin de subiectele tale alimentare preferate
Pulpe de pui
Mai multe despre acest subiect:
Pulpele de pui afumate sunt un adevărat delicios. Veți dori să dublați (sau să triplați) lotul, deoarece există atât de multe feluri de mâncare pe care le puteți prepara cu ele.
Servite ca o masă cu garnituri de picnic sau utilizate ca ingredient în tacos, pizza, nachos sau lasagna, aceste coapse de pui suculente, fragede și afumate vor deveni rapid un favorit al familiei. Sunt foarte ușor de asamblat. Deoarece timpul de fumat este cuprins între 2 și 3 ore, în funcție de mărimea coapselor, îmi place să dublu sau să triplez rețeta, așa că am opțiuni de înghețat pentru a le folosi la o dată ulterioară.
Ce tip de lemn să folosiți pentru fumatul coapselor de pui
Există câteva tipuri de lemn care funcționează bine cu pui, inclusiv arin, cireș, hickory și pecan. Preferința mea pentru coapse este lemn de măr. Are o aromă dulce subtilă, dulce, care nu copleșește coapsele și funcționează atât de bine cu ardeii și zahărul brun din amestecul de condimente. Dacă doriți să aflați mai multe despre aromele diferitelor tipuri de lemn disponibile, iată un articol care prezintă diferite tipuri de lemn, arome, utilizări și chiar sugerează lemn pe care nu ar trebui să îl utilizați.
De ce coapsele de pui dezosate fără piele sunt grozave pentru fumat
Îmi place să folosesc coapsele de pui dezosate, fără piele, din simplul motiv că pielea de pui nu devine crocantă în timpul procesului de fumat. Da, există modalități de a obține o piele crocantă, cum ar fi îndepărtarea pielii de pe coapsă și răzuirea excesului de grăsime și apoi reasamblarea înainte de a fuma sau a fierbe coapsele în cuptor odată ce au fost fumate. Sincer, pur și simplu nu cred că merită munca suplimentară. Prin urmare, coapsele de pui dezosate, fără piele.
Cum pregătești coapsele de pui pentru fumat?
Deși coapsele dezosate și fără piele au avut pielea îndepărtată, de multe ori există încă câteva bucăți mari de grăsime și piele care rămân. Pentru a îndepărta aceste bucăți suplimentare, derulați coapsele, tăiați excesul de grăsime și piele cu un cuțit ascuțit, tamponați coapsele cu un prosop de hârtie și apoi rulați coapsele într-o formă cilindrică.
Pur și simplu condimentarea coapselor cu sare ar fi bine. Cu toate acestea, îmi place să creez straturi de aromă folosind frecări de condimente. Sunt un mare fan al creării propriilor mele amestecuri, deoarece oferă posibilitatea de a dezvolta un profil de aromă bazat pe tipul de lemn utilizat. Un amestec simplu de zahăr brun, boia de ardei și condimente completează perfect lemnul de măr.
După rularea coapselor, condimentați toate părțile cu amestecul de condimente și lăsați să stea până când fumătorul este preîncălzit la 250 toF.