Pulberile bogate în antioxidanți din afine, deșeuri de curmale ar putea fi bune pentru microbiota intestinală -

Hrănirea populației în creștere a lumii într-un mod durabil nu este o sarcină ușoară. De aceea oamenii de știință explorează opțiuni pentru transformarea subproduselor din fructe și legume - cum ar fi cojile sau pulpa aruncată în timpul procesării - în ingrediente și suplimente alimentare nutritive. Acum, cercetătorii care au raportat în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară al ACS au arătat că deșeurile de afine și cași pot fi transformate în pulberi bogate în antioxidanți, care ar putea avea efecte benefice asupra microbiotei intestinale.

pulberile

În ultimii ani, pulberile de fructe și legume au devenit populare ca modalitate de a adăuga compuși benefici, cum ar fi polifenoli și carotenoizi (două tipuri de antioxidanți), în dietă, fie prin consumarea pulberilor direct, fie ca ingredient al produselor alimentare. Cu toate acestea, în multe cazuri acești compuși sănătoși sunt prezenți la niveluri similare sau chiar mai ridicate în produsele secundare comparativ cu cele din alte părți ale fructelor sau legumelor. Noelia Betoret, María José Gosalbes și colegii săi au dorit să obțină pulberi din deșeurile de curmale și afine și apoi să studieze modul în care digestia ar putea afecta eliberarea de antioxidanți și alți compuși bioactivi. De asemenea, au dorit să determine efectele pulberilor digerate asupra creșterii bacteriilor intestinale.