Pui și găluște - Jo Cooks

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Această rețetă ușoară pentru Pui și găluște este mâncarea ideală de confort. O rețetă consistentă care folosește pui prăjit, lapte pufos și găluște de arpagic, atât de simplu de făcut, cât și de șocant de ușor de pierdut pentru un moment sau două.

Puiul și găluștele dețin un loc atât de special în inima mea. De fiecare dată când stau deasupra oalei, uitându-mă la găluștele acelea care se mișcă la suprafață, mă simt de parcă aș sta din nou în bucătăria mamelor mele. Aș mânca repede ciorba, lăsând găluștele pentru final pentru a savura frumos și încet.

În timp ce rețeta mamei mele a fost puțin mai puțin tradițională, o supă mai subțire, mai clară, asociată cu găluște de făină de gri, cea pe care ți-o voi arăta astăzi este mult mai tradițională - mai aproape de o tocană decât de o supă. Dacă poftești ceva cimbru, simplu, și bine pentru suflet, gândește-te să te învârti cu un bol cu planurile tale pentru restul nopții.

Ingrediente în pui și găluște

Pentru supă:

Pentru găluște:

Făină -Făina de gluten poate fi substituită, dar poate da găluștelor o textură mai granuloasă, care are ceva mai multă dificultate de legare.
Praf de copt -Un agent de dospire care va permite găluștelor noastre să se umfle în supă.
Arpagic -Adăugat la găluște pentru aromă.
Ou - Doar un ou mare, întreg va face. Vom avea nevoie atât de alb, cât și de gălbenuș pentru a ne lega aluatul.
Zară -Zeama este mai acidă decât laptele obișnuit și, prin urmare, va reacționa mai ușor cu praful nostru de copt. Acest lucru face găluștele ușoare și pufoase.
Sare - Toți bătătorii buni au nevoie de puțină sare.

Cum se face pui și găluște

Începeți cu baza: Puneți puțin ulei de măsline într-un cuptor olandez și aduceți la foc mediu. Adăugați morcovii, țelina și ceapa și lăsați-i să transpire până când ceapa devine moale și translucidă.
Incorporează bulionul tău - Adăugați cimbru uscat urmat de bulion de pui în oală. Rezervați o oală plină pentru a fi pusă într-un castron mic cu 1/3 o cană de făină. Veți amesteca acest lucru până se omogenizează înainte de a-l adăuga înapoi în oală. Bateți încă o dată pentru a vă asigura că nu există bulgări înainte de a adăuga mazărea congelată și puiul mărunțit.
Pregătiți găluștele - Bulionul va avea nevoie de câteva minute pentru a găti, ceea ce ne oferă ceva timp pentru a face găluștele. Într-un castron separat, amestecați oul, zeama, arpagicul, praful de copt, făina și sarea până când consistența este netedă. Asigurați-vă că nu amestecați excesiv, deoarece amestecarea excesivă vă va face găluștele dense.
Adunați-i pe cei doi - Folosind o lingură, aruncați aluatul de găluște unul câte unul în bulionul acum gros. Găluștele vor dubla dimensiunea odată ce sunt gătite, așa că începeți mic și modificați de acolo.
Terminați puiul și găluștele - Acoperiți oala și fierbeți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când găluștele sunt fierte. Rezistați dorinței de a arunca o privire! Tot aburul din oală este necesar pentru a găti aluatul pe deplin. După aproximativ 15 minute, lipiți un vârf de dinți prin centrul unei găluște pentru a testa coacerea. Odată ce scobitoarea a ieșit curată, supa este gata! Serviți și bucurați-vă.