Pui; Găluște Shiitake în rețeta Tangy Chile-sos de ulei Mâncând bine
2 - Nu mi-a plăcut
Serviți aceste găluște de ciuperci și pui delicios pentru Anul Nou Lunar sau orice altă ocazie specială. Sosul are echilibrul potrivit de arome dulci, picante și amare.
Galerie
Rezumatul rețetei
Ingrediente
Pentru a pregăti umplutura de găluște: Combinați puiul măcinat, shiitakes tocate, scallions, ghimbir, piper, sare, Shaoxing (sau sherry), sos de soia, ulei de canola (sau alt ulei) și ulei de susan într-un castron mediu. Se amestecă viguros și se îndoaie cu o furculiță sau o spatulă pentru a face un amestec coeziv, gros, fără bucăți mari de carne vizibile. Acoperiți și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Ar trebui să aveți aproximativ 2 căni de umplutură.
Între timp, pregătiți sosul: tocați usturoiul, apoi zdrobiți cu partea plată a cuțitului unui bucătar (sau folosiți o presă de usturoi). Așezați usturoiul într-un castron mic; amestecați sosul de soia, oțetul și 2 lingurițe de ulei de chile. Gustați și adăugați căldură cu mai mult ulei de chile, dacă doriți. Se toarnă o treime (aproximativ 2 1/2 linguri) de sos pe un platou de servire. Lăsați deoparte lângă aragaz cu sosul rămas.
Umpleți jumătate o oală mare (5 sau 6 litri) cu apă, aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și acoperiți pentru a rămâne fierbinte. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament și praf cu generozitate cu făină; rezervat pentru a ține găluștele umplute.
Așezați 4 până la 6 ambalaje pentru găluște pe o suprafață de lucru curată. Periați marginile ambalajelor cu apă. Pentru fiecare găluște, țineți o învelitoare într-o mână ușor cupată. Utilizați un cuțit sau o linguriță pentru a scoate aproximativ 1 1/2 lingurițe de umplutură (cantitatea depinde de dimensiunea învelișului). Așezați umplutura ușor descentrată spre jumătatea superioară a ambalajului. Formați-l într-o movilă plană și păstrați lungimea articulației (3/4 inch) de ambalaj liberă pe toate părțile. Aduceți marginea învelișului cel mai aproape de dvs. pentru a închide, apoi apăsați ferm pentru a sigila bine și creați o jumătate de lună. Puteți lăsa găluștele așa sau, pentru un aspect mai elegant, formați două pliuri mici lângă centru, apăsând ferm pentru a ține, sau faceți o serie de pliuri mari la jantă de la un capăt la altul, apăsând ferm în loc.