Prune uscate în vin roșu - The New York Times

De Martha Rose Shulman

Aceasta este una dintre acele oferte clasice de bistrouri franceze pe care le vedeți încă pe cărucioarele de desert din bistrourile pariziene populare (mă gândesc la Chez Georges, în al doilea arondisment). Majoritatea rețetelor vă permit să înmuiați prunele timp de până la 12 ore înainte de braconaj, dar nu văd necesitatea acestui lucru și nici nu vreau să pierd esența prunelor în apa de înmuiere. Le acoper cu apă clocotită doar 5 minute; apoi le braconez în vin și le las abrupte.

Timpul total: Aproximativ 20 de minute plus 2 ore pentru înmuiere

1/2 lire sterline prune uscate

Apă clocotită pentru acoperire

2 căni de vin roșu, nu prea tanic (ceva ușor și fructat ca un Beaujolais sau Côtes du Luberon, sau ceva puțin mai bogat și corpolent, ca un pinot noir)

1/4 cană miere ușoară, cum ar fi trifoiul

1 bob de vanilie, tăiat în jumătate pe lungime

1 baton de scorțișoară

2 fâșii de coajă de portocală sau lămâie

1. Așezați prune uscate într-un castron sau într-o ceașcă de măsurare din sticlă și turnați pe apă clocotită pentru a acoperi. Se lasă să stea 5 minute și se scurge.

---