Provocare cu conținut scăzut de carbohidrați
GUELPH Dr. Anna Issakoff-Meller spune că s-a săturat să vadă tot mai mulți oameni cedând epidemiei de obezitate din America de Nord.
În urmă cu doi ani, când gândirea medicului de familie Guelph în spatele pierderii în greutate s-a schimbat radical după ce a citit Gary Taubes Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health, ea a început să-și încurajeze pacienții cu probleme de greutate, sânge crescut presiune și diabet pentru a încerca o dietă săracă în carbohidrați.
Este o dietă pe care ea și colega ei Dr. Steven Traplin le recomandă pacienților lor și, în doi ani, amândoi au văzut rezultate notabile. Dieta recomandă oamenilor să se ferească de pâine, paste, făină, cereale, zahăr, dulciuri, pop și suc.
În schimb, oamenii sunt sfătuiți să mănânce carne, pește, legume, produse lactate și să consume aporturi limitate de fructe. Diabeticilor li se cere să-și limiteze aportul de fructe la o porție de fructe de pădure. Celor care iau medicamente li se recomandă să solicite sfatul medicului lor cu privire la urmarea dietei.
„Când mănânci un carbohidrat, este doar un lanț de până la milioane de molecule de zahăr”, a spus Issakoff-Meller.
În sala ei de așteptare se află o tablă de afișaj, proiectată de un dietetician local, care conține unele dintre alimentele pe care oamenii le consumă adesea zilnic. Sub imaginea unui produs alimentar este o pungă de plastic umplută cu echivalentul zahărului conținut în acel aliment.
Un bagel are opt lingurițe de zahăr. O ceașcă de fulgi de porumb are șase lingurițe de zahăr, iar o ceașcă de supă de roșii are 9,5 lingurițe de zahăr.
De aceea își pledează dieta, despre care spune că este mai bogată în grăsimi, densă în nutrienți, constantă în proteine și mult mai scăzută în carbohidrați. Issakoff-Meller a declarat, potrivit Statisticii Canada, din iulie 2009, că 53,8 la sută dintre rezidenții Guelph-Wellington sunt supraponderali și obezi, iar 17,1 la sută sunt obezi.
„Aceasta este o epidemie inutilă și este foarte costisitoare pentru om și sistem”, a spus ea.
Moleculele de zahăr din mâncarea unui covrig și din consumul unui pahar de suc de portocale la micul dejun conferă fluxului sanguin un nivel ridicat de zahăr și se pot simți bine pentru o vreme, a spus Issakoff-Meller, dar până la jumătatea dimineții, nivelul zahărului este din nou scăzut, lăsând oamenii poftați de un cafea dublu-dublă.
Aceste niveluri ridicate de zahăr sunt dăunătoare sănătății noastre, a spus ea, lăsând persoanele care suferă de o cantitate mare de insulină în organism.
Pancreasul responsabil de menținerea zahărului la un nivel normal aduce glucoza în celulele unde este stocată sub formă de grăsime numită trigliceride, a spus Issakoff-Meller. Dacă se mănâncă carbohidrați la fiecare masă, a spus ea, insulina va fi întotdeauna în fluxul sanguin. Împinge oamenii în modul de stocare și nu vor putea descompune cu ușurință grăsimea stocată pentru energie, atâta timp cât insulina lor rămâne ridicată.
„Oamenii obezi se simt obosiți și leneși, dar asta pentru un motiv molecular bun”, a spus ea. "Celulele lor sunt flămânse de cele mai multe ori și răspund în mod adecvat gustând."