Daring Foods Pui pe bază de plante De unde să cumpărați; Cum are gust - Thrillist
Publicat pe 17.12.2019 la 9:04
Carnea pe bază de plante, ceva care a fost un aliment fringe și chiar a luat în derâdere nu cu mult timp în urmă, a depășit meniurile restaurantelor și rafturile magazinelor alimentare în acest an. Este greu de găsit un lanț major de burgeri care nu servește nici Burger-ului imposibil, nici unui pateu Beyond Meat. Costco poartă Dincolo de carne acum. Există chiar ouă fără ouă care se coagulează și se amestecă ca niște ouă adevărate, pentru a însoți cârnații Dincolo de noi. Sustenabilitatea și dorința de a reduce aportul nostru normal de produse de origine animală, au creat acest aflux captivant de opțiuni adaptate vegetarianilor.
Dar un lucru care a lipsit în mod repetat în majoritatea conversației din jurul cărnii pe bază de plante este un produs care reproduce gustul și textura puiului. Sigur, am avut pateurile noastre înghețate de Morningstar care nu au neapărat gust de pui, ci fac apel în felul lor. Și da, KFC a făcut o lansare limitată de pui prăjit vegan pentru o singură zi, care s-a epuizat complet și a confirmat că există o cerere pentru produs. Dar, în afară de asta, se pare că puiul a fost complet evitat. Este nedumeritor, mai ales după vara nebună a sandvișului de pui și, de asemenea, pentru că puiul este atât de consumat.
Totul, însă, este pe cale să se schimbe. O companie a deblocat potențialul nerealizat într-un produs pe bază de plante care are un gust șocant de pui.
Puiul îndrăzneț este un fel de oximoron, dar iată-ne și este bine.
Spre surprinderea mea, răspunsul este: foarte bine. Și la fel ca puiul. Mackay a gătit fâșii de pui vegetariene într-o tigaie fierbinte, fără sare și condimente, astfel încât să pot gusta proteina în forma sa cea mai pură, în timp ce îi pun întrebări. De-a lungul conversației noastre, am putut auzi „puiul” sfârâind și am privit cum se rumenea ca niște benzi de carne albă.
„Nu mănânc carne, dar am vrut totuși să mă bucur de mâncare”.
Aș compara aroma și textura „puiului” Daring cu pieptul real de pui. Gustul este relativ blând, la fel ca puiul cu carne albă. Are cumva aceeași textură fibroasă pe care o obține puiul atunci când este tras. Am mestecat încet și gânditor pentru a încerca să-i demonstrez creierului că ceea ce mâncam nu era de fapt carne, ci soia. Dar chiar și eu, și papilele mele gustative, am fost păcăliți. Condimentul încorporat în amestecul de soia - un amestec de piper, boia, ghimbir, buzdugan, nucșoară și cardamon - mi-a amintit de gustul ciupercii prăjite. Dar, în general, are un gust autentic și plăcut ca puiul care a suferit reacția Maillard.