Proteină; Este chiar atât de important Baylor Scott; White Texas Spine; Spitalul comun
Trebuie să spun că, de fapt, mi-a făcut plăcere să îmi iau timp pentru a examina fiecare grup de alimente prin intermediul acestui blog (acest link vă va duce la blogurile anterioare, dacă sunteți interesat). Îmi place să abordez controversele și m-am gândit că ar fi plictisitor să mă întorc la nutriția de bază. Cu toate acestea, a fost cel mai bun mod de a aborda controversele - începând cu elementele de bază mai întâi. Și am uitat cât de controversat este chiar nutriția de bază.
Astăzi scriu despre proteine.
Cred că mesajul suprapus pe care îl aud înconjurător proteinele sunt bune. Și, sincer, Mă întreb dacă poate îi dăm prea mult credit? Este unul dintre cei 3 nutrienți majori (cunoscuți sub numele de macro-nutrienți, identificați pentru proprietatea lor de a furniza calorii), carbohidrați, grăsimi și proteine. AToate trei sunt esențiale; proteine nu mai mult decât celelalte două.
Un lucru pe care ar trebui să îl clarific imediat este diferența dintre un grup de alimente și un nutrient. Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt substanțe nutritive. Amidonul, fructele, lactatele, proteinele și grăsimile sunt grupuri alimentare. Deci, în timp ce proteinele sunt un grup de nutrienți, ne referim și la acesta ca și un grup de alimente.
Ca grup alimentar, proteinele includ carne (gândiți-vă doar la animale cu copite; carne de vită, porc, miel, capră etc.), păsări de curte (orice cu pene), pește, ouă, brânză, nuci, unturi de nuci, semințe și soia deoarece este nutrientul proeminent din acele alimente. Ca nutrient, proteinele se găsesc în toate acele alimente, dar se găsesc și în lapte, iaurt, fasole și mazăre și, în cantități mai mici, în cereale și legume. Am pus acele alimente în alte grupuri de alimente, dar ele conțin în continuare proteine.
Alimentele cu proteine sunt surse importante de alți nutrienți în afară de proteine. Acești alți nutrienți fac parte dintr-o categorie numită micro-nutrienți, adică nu conțin calorii. Micronutrienții din alimentele proteice includ vitaminele B (de exemplu, niacina, vitamina B12, vitamina B6 și riboflavina), seleniu, colină, fosfor, zinc, cupru, vitamina D și vitamina E.
Deoarece există atât de multe tipuri diferite de alimente cu proteine, micro-nutrienții variază foarte mult. De exemplu, carnea oferă cel mai mult zinc, în timp ce păsările de curte oferă cel mai mult niacină. Fructele de mare oferă cea mai mare cantitate de vitamina B12 și vitamina D, pe lângă aproape toți acizii grași polinesaturați omega-3, acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Ouăle oferă cea mai mare colină, iar nucile și semințele oferă cea mai mare vitamină E. Produsele din soia sunt o sursă de cupru, mangan și fier, la fel ca leguminoasele. De asemenea, carnea, păsările de curte și fructele de mare oferă fier hem, care este mai biodisponibil decât fierul non-hem găsit în surse vegetale. Fierul hemului este deosebit de important pentru copiii mici și femeile care sunt capabile să rămână însărcinate sau care sunt însărcinate.
Câtă proteină avem de fapt nevoie poate fi foarte diferită de câtă proteină credem că avem nevoie. DZR (cantitatea dietetică recomandată) este de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală (care este ajustat pentru cei cu exces de grăsime - deoarece grăsimea are foarte puține nevoi nutriționale). Aceasta este pentru o persoană inactivă. Sportivii și războinicii de antrenament obișnuiți au nevoie de mai mult. Când te antrenezi, îți rupi mușchiul, pur și simplu. Iar atunci când mănânci proteine după un antrenament (până la 24 de ore), ajută la reconstruirea mușchiului mai mare și mai puternic. Proteinele sunt cheia construirii mușchilor. În funcție de diferiți factori, persoana care se antrenează în mod regulat ar trebui să ajungă de la 1,2-2,0 grame pe kilogram.