Prospect 28A Trei grupe principale de alimente
CăutareTitluriSubiecteOrganizațiiColaj
Sesiunea 28: Alimente și nutriție
1-2 ore pentru vizita la piață 2 ore pentru activități la clasă 2 ore pentru pregătirea mesei tradiționale
Un loc foarte de bază și logic pentru a începe să învățați despre nutriție în lumea în curs de dezvoltare este relația dintre alimente, dietă și starea nutrițională. Aici, participanții vizitează o piață și cumpără alimente disponibile, în special cele mai tradiționale din dieta locală.
Înapoi la locul de antrenament, ei clasifică alimentele în trei grupuri de ford, în funcție de conținutul lor de nutrienți primari. Prin examinarea costului, disponibilității, preferințelor culturale și conținutului nutrițional al alimentelor, participanții recunosc unele dintre efectele practicilor dietetice asupra familiilor din comunitate.
Pentru a obține o perspectivă suplimentară asupra dietei tradiționale și abilități valoroase în pregătirea alimentelor participanții gătesc și mănâncă o masă tradițională la sfârșitul sesiunii.
• Pentru a stabili numele local, costul, disponibilitatea, conținutul nutrițional și utilizarea dietetică sau alimentele achiziționate pe piața locală.
• Pentru a descrie cele trei grupe de alimente pentru bărbați în termeni de alimente locale aparținând fiecărui grup, nutrienții pe care îi oferă și funcțiile pe care acești nutrienți le servesc în organism.
• Să examineze impactul potențial al dietei locale asupra comunității.
• Pentru a pregăti o masă sănătoasă din punct de vedere nutrițional folosind alimente locale și a discuta despre modalități suplimentare de combinare a alimentelor disponibile pentru a crea hrană. mese accesibile și acceptabile din punct de vedere cultural.
- Ajutarea lucrătorilor din domeniul sănătății să învețe, Capitolul 25, pp. 39-44.
- Dieta pentru o planetă mică
- 28A Trei grupuri alimentare
- 28B Proteine vegetale gratuite
- 28C Listă de vocabular cu alimente locale și termeni de gătit (care urmează să fie elaborată de către antrenor).
- Rețete 28D pentru mesele tradiționale (care vor fi dezvoltate de către antrenor),
Hârtie de ziar și markere; bani de distribuit participanților pentru achiziții de alimente; tablă de flanelă și figuri sau alte materiale de asistență vizuală pentru a demonstra cum să predați cele trei grupe de alimente (pasul 7); zonă de gătit cu echipamente locale, ustensile și combustibil pentru pregătirea meselor.
În timp ce toate activitățile din această sesiune sunt importante și practice pentru viitoarele PCV, ele pot fi modificate pentru a se potrivi diferitelor situații și orare de antrenament. De exemplu, vizita pe piață ar putea fi programată cu una sau două zile înainte de activitățile la clasă. Pregătirea mesei poate fi programată pentru amiază sau a doua zi.
Dacă este posibil, coordonați vizita, discuția și pregătirea mesei cu pregătirea lingvistică. Instructorii de limbă, precum și alți angajați din țara gazdă (de exemplu, bucătari și secretari) pot ajuta la dezvoltarea listelor de vocabular și a rețetelor, pot însoți participanții la piață și pot oferi asistență în „bucătărie”.
Pentru Pasul 6, cereți unui participant să pregătească o scurtă explicație și demonstrație a proteinelor complementare. Dieta pentru o planetă mică, de Francis M. Lappe, este o bună referință pentru acest concept de informații.
Pe lângă dezvoltarea documentelor 28C și 28D (a se vedea „Resurse”), asigurați-vă că adaptați documentele atașate astfel încât să se concentreze pe produsele alimentare locale.
Pentru a organiza pregătirea mesei, va trebui să planificați din timp un meniu bazat pe rețetele tradiționale și să faceți o listă cu toate alimentele și alte articole necesare. Împărțiți articolele de pe listă între participanți și spuneți grupurilor să le cumpere (printre alte articole) în timpul vizitei lor pe piață.
Pentru informații suplimentare și idei de instruire cu privire la alimente și nutriție, citiți Sesiunea 4 a Manualului personal de instruire în sănătate (Peace Corps).
O notă finală cu privire la această sesiune: Dacă participanții sunt repartizați la un program de sănătate care include un accent deosebit pe nutriție, MCH, prepararea alimentelor și/sau lucrul cu grupuri de femei, atunci toate activitățile propuse aici sunt esențiale. Voluntarii din programele legate de nutriție au nevoie de practică pentru a se simți confortabil și capabil pe piață și în bucătărie.
Prezentarea Științei nutriției
Introduceți sesiunea cu câteva observații scurte despre următoarele puncte:
- Nutriția este știința alimentelor și modul în care corpul tău o folosește.
- Alimentele sunt alcătuite din anumite substanțe chimice care funcționează împreună și interacționează cu substanțele chimice ale corpului pentru a satisface nevoile corpului. (Rugați participanții să numească cele șase clase de nutrienți - proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale, apă - și enumerați-le pe hârtie de ziar.)
- Nutrienții necesari persoanelor sănătoase sunt de obicei disponibili în alimente, deși niciun aliment natural nu are, în sine, toți nutrienții necesari pentru o creștere adecvată și o sănătate bună.
- Alimentele sunt definite cultural și selecția este de obicei influențată de factori sociali și culturali (de exemplu, insectele și câinii sunt considerate surse de hrană în multe țări, dar nu și în SUA).
- În timpul acestei sesiuni vom analiza câteva concepte nutriționale de bază și cum putem profita la maximum de alimentele disponibile la nivel local pentru a asigura o nutriție adecvată
Atribuirea sarcinilor pentru vizita pe piață
Explicați participanților că vor vizita piața locală pentru următoarele două sau două ore, timp în care vor vorbi cu furnizorii, vor examina diferitele categorii și tipuri de alimente disponibile și vor achiziționa mai multe produse alimentare pentru a le aduce înapoi la locul de instruire.
Rugați participanții să se împartă în perechi sau triade pentru vizită. Dacă este necesară capacitatea de limbă locală, împărțiți grupul astfel încât un participant cu abilități lingvistice puternice să fie în fiecare triadă sau solicitați membrilor personalului țării gazdă (de exemplu, instructori de limbă) să însoțească grupul în timpul vizitei.
Oferiți participanților bani pentru achiziționarea produselor alimentare și atribuiți fiecărei triade câte una sau trei alimente tradiționale specifice pe care să le cumpărați pentru gătit mai târziu în sesiune. Explicați că ar trebui să găsească și să cumpere aceste alimente utilizate în mod obișnuit, precum și alte alimente pe care le văd în timpul incursiunii. (Consultați Nota antrenorului la începutul sesiunii). Pentru fiecare produs alimentar cumpărat, acestea ar trebui:
- învățați și înregistrați numele local.
- înregistrați costul, disponibilitatea și modul în care este vândut (în funcție de greutate, volum etc.).
- încercați să aflați cum și când este preparat și utilizat în dieta locală.
Întrebați participanții dacă au întrebări sau alte puncte pe care ar dori să le adauge la atribuirea sarcinii. Spuneți grupului când ar trebui să se întoarcă la locul de instruire.
Dacă personalul țării gazdă merge cu grupurile pe piață, explicați-le în prealabil că participanții ar trebui să facă cât mai mult din discuții și cumpărături. Membru al personalului servește doar ca resursă, nu ca ghid.
Pasul 3 (1-2 ore)
Vizita la piață
Puneți participanții să viziteze piața și să finalizeze sarcina.
Pe măsură ce fiecare triadă se întoarce, cereți-i să stea împreună și să fie pregătiți să-și prezinte cumpărăturile grupului mare.
Identificarea și clasificarea alimentelor locale
Când toți participanții sunt reuniți, rugați un purtător de cuvânt din fiecare grup să ia 4 minute pentru a împărtăși impresiile pieței și a rezuma experiența și interacțiunea cu oamenii care lucrează acolo.
Ulterior, explicați grupului că vor lua alimentele pe care le-au achiziționat pe piață și clasificați-le în trei grupuri. Indicați cele trei foi de hârtie de ziar (a se vedea nota de antrenor de mai jos), fiecare etichetată cu numele unui grup alimentar. Demonstrați ce alimente aparțin grupului selectând din sortiment unul sau două exemple de alimente energizante, de alimente pentru corp și de protecție.