Proprietățile vindecătoare ale ardeilor iuti
Descoperiți proprietățile vindecătoare surprinzătoare și mai puțin cunoscute ale ardeilor iute.
Imparte asta
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
Alăturați-vă alimentației curate
Creați un feed personalizat și marcați preferatele.
Ai deja un cont?
La o ieșire recentă în oraș, cu GPS-ul îndreptat în direcția descoperirilor culinare, am dat de un butic în care ardeii de toată natura erau expuși alături de condimente exotice din întreaga lume. Aceștia nu erau ardei obișnuiți, aranjați așa cum erau cu grade de căldură de la fierbinte la fierbinte până la fierbinte. Am fost intrigat de nume precum Bird’s Tongue Chile, Espelette, Naga Viper și Satan’s Kiss. Am început să-mi imaginez că scriu despre aceste fructe periculos de fierbinți în timp ce îmi așterneam cumpărăturile.
Așa cum se întâmplă adesea, sincronicitatea, intersecția dintre timp și circumstanțe, a produs apoi numeroase referințe la ardei. În timp ce studiam tratamente împotriva cancerului pe bază de plante, ardeii au fost menționați. În timp ce am lucrat la metode de creștere a metabolismului, ardeii au apărut din nou. Mai degrabă contraintuitiv, ardeii au apărut și ca un ajutor pentru tratarea ulcerelor și a altor probleme intestinale. Nu este primul lucru la care te-ai gândi pentru a liniști tractul digestiv rănit.
Cum se măsoară căldura unui ardei?
Când se compară căldura de ardei gras sau ardei, primul lucru de știut este modul în care se măsoară căldura respectivă. În 1912, farmacistul american Wilbur Scoville a creat testul organoleptic Scoville pentru a măsura capsaicina, molecula din ardei care contribuie cu cea mai mare parte a căldurii. Concentrațiile de capsaicină pot varia de la unități ușoare de zero Scoville în ardei dulci până la 2 milioane în soiurile scorpion Trinidad Moruga și Carolina Reaper.
O parte din strategia naturală de apărare a plantei de ardei împotriva dăunătorilor și a organismelor invazive constă în compușii care furnizează aromă și căldură intensă. Capsaicina îi alungă pe invadatori, dar pentru oameni, acest fitochimic fyry oferă o valoare nutritivă puternică. Ardeii iute uscați sunt o sursă concentrată de vitamina C și sunt, de asemenea, bogate în vitamina A și beta-caroten, care sunt necesare pentru o sănătate optimă, în special în ceea ce privește vederea, funcția imună, pielea și membranele mucoase.