Profilul culinar al sardinelor - Resurse pentru bucătari
Profil de aromă de sardină (podea)
| Aromă | |||||||
| Ulei | |||||||
| Textură | |||||||
Când sunt proaspete, sardinele mici au un gust delicat, în timp ce peștele mai mare are o aromă mai plină, mai uleioasă, asemănătoare cu hamsii, dar mai blândă. În SUA, majoritatea sardinelor sunt conservate în ulei sau sos, afumate, murate sau sărate.
Metode tipice de gătit
- Coace
- Se emoţiona
- Bine prajit
- grătar
- Bracona
- Sote
- Fum
- Aburi
- Sushi
Nume alternative
Hering, Sardină Pacific, Sardină Atlantic, Sardină Curcubeu, Sardină Albă, Europeană Pilchard, Etaj sau Brisling în Scoția, Sardinella în Spania, Sild în Norvegia, iwashi este numele de sushi pentru sardine.