Profilarea fitochimică a fructelor de căpșuni și a compușilor bioactivi din același produs selectat
fundal
Se știe că un numitor comun în patogeneza majorității bolilor cronice este implicarea stresului oxidativ, legat de producerea de către toate organismele aerobe a speciilor reactive de oxigen și a speciilor reactive de azot. De asemenea, teoriile moderne și mai complexe cu privire la rolul stresului oxidativ în procesele biologice confirmă importanța unui echilibru echilibrat între producția de oxidant și apărarea antioxidantă, pentru păstrarea sănătății și longevității. În paralel, un număr tot mai mare de studii epidemiologice sugerează o asociere consistentă între consumul de diete pe bază de plante și o incidență mai mică a mai multor patologii cronice, inclusiv cancer, boli cardiovasculare și neurodegenerative.
Materiale și metode
Primul scop al acestei lucrări a fost evaluarea calității nutriționale a soiului de căpșuni Tot, prin măsurarea capacității antioxidante totale, a conținutului fenolic total, a flavonoidului total și a conținutului total de antocianină din extractul de căpșuni. În plus, conținutul de vitamina C a fost cuantificat prin HPLC, în timp ce pigmenții de antocianină au fost identificați utilizând HPLC-DAD-ESI/MS.
Al doilea obiectiv al acestei lucrări a fost de a evalua efectele consumului de căpșuni asupra biomarkerilor cu statut antioxidant, la subiecții sănătoși. A fost realizat un studiu pilot, iar cei 24 de participanți selectați au fost implicați într-un test pe termen mediu de consum de căpșuni. Li s-a cerut să consume 300 g de căpșuni pe zi timp de 15 zile, de preferință la jumătatea dimineții și la jumătatea după-amiezii între mese. Au fost evaluate modificările potențiale ale markerilor plasmatici ai stării antioxidante, prin măsurarea variației dependente de căpșuni a antioxidanților totali ai plasmei și a concentrațiilor serice de vitamina C și acid uric prin HPLC cu detecție electrochimică. Mai mult, au fost evaluați conținutul de carbonil în proteine plasmatice, cel mai frecvent utilizat marker de oxidare a proteinelor, și metaboliții oxigenului reactiv în plasmă (dROM), unul dintre cei mai utilizați markeri ai nivelurilor de hidroperoxizi. Analizele statistice au fost efectuate folosind software-ul STATISTICA și datele au fost analizate cu testul Wilcoxon. Rezultatele sunt exprimate ca valori medii ± eroare standard. Diferențe la