Produsele lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi iaurtul, pot aduce beneficii sănătății cardiovasculare;
Întrucât ultimele cercetări pun la îndoială recomandările dietetice convenționale cu privire la alimentele lactate datorită proprietăților grăsimilor lactate, produselor lactate fermentate precum iaurtul, brânza și chefirul, s-ar putea dovedi a fi o alegere sănătoasă pentru protejarea împotriva bolilor cardiovasculare (BCV).
Se crede de multă vreme că alimentele lactate cresc riscul de BCV datorită conținutului lor de grăsimi și asocierii lor cu niveluri crescute de colesterol. Ca răspuns, liniile directoare dietetice din țările occidentale recomandă limitarea produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi în favoarea versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi.
Cu toate acestea, cu dovezi recente care sugerează că inflamația sistemică este principalul factor biochimic al aterosclerozei și al deteriorării mușchiului cardiac, acest sfat și știința care stau la baza acesteia sunt acum în dezbatere, potrivit autorilor acestui articol de revizuire.
Consumul ridicat de acizi grași saturați nu poate provoca niveluri nocive de colesterol
Au fost ridicate semne de întrebare în știința care a sugerat o relație cauzală între un aport ridicat de acizi grași saturați (SFA), colesterol LDL ridicat, ateroscleroză și boli coronariene.
Într-adevăr, autorii spun că, în ciuda nivelurilor ridicate de SFAS, alimentele lactate cu conținut ridicat de grăsimi au efecte pozitive sau cel puțin neutre asupra sănătății cardiovasculare, contribuind în același timp la aportul mai mare de substanțe nutritive precum vitaminele D și K.
Accentul se mută pentru a lua în considerare efectul matricei de alimente lactate fermentate asupra sănătății cardiovasculare
Cercetările s-au îndepărtat de concentrarea asupra nutrienților unici, cum ar fi grăsimile saturate, spre a lua în considerare matricea alimentară, componentele nutritive și non-nutritive ale alimentelor și modul în care acestea interacționează și afectează chimia corpului.