Produsele alimentare pe bază de plante au început cu lapte, luând acum carne, ce urmează
Opiniile exprimate de Forbes Contributors sunt ale lor.
Dacă aveți nevoie de mai multe dovezi că alimentația pe bază de plante este aici pentru a rămâne, un nou studiu realizat de Nielsen și comandat de Asociația pentru Alimente pe bază de plante a constatat că vânzările de alimente pe bază de plante au crescut cu un incredibil 20% în cele 52 de săptămâni care se încheie în iunie 16, 2018, ajungând la un total de 3,3 miliarde de dolari. Cu vânzările totale de alimente în creștere cu doar două procente pe an, datele descriu o imagine în care produsele pe bază de plante nu mai sunt doar o piață de nișă. Piața alimentară pe bază de plante este, de fapt, în plină expansiune. Se estimează că va ajunge la 4,63 miliarde de dolari în 2019 și această cifră va crește la 6,43 miliarde de dolari până în 2023. Acest lucru este potrivit unui raport realizat de Piețe și piețe.
Într-un alt raport, Meat & Poultry: U.S. Tendințele și oportunitățile pieței cu amănuntul, faptele ambalate prognozează că vânzările cu amănuntul totale de carne, păsări de curte și înlocuitori de carne vor fi doar timide de 100 de miliarde de dolari în 2021. Datorită prețului său mai ridicat, carnea va domina vânzările în dolari, în pofida păsărilor de curte - volumul consumului pe cap de locuitor. Se preconizează că înlocuitorii de carne vor reprezenta mai puțin de 2 miliarde de dolari din totalul proiectat. Gresit. 4,63 miliarde de dolari în 2019. Acest raport estimează cât de repede cresc substituenții de carne. Unii analiști din industrie spun că înlocuitorii de carne pe bază de plante ar putea să cucerească 50% din industria cărnii până în 2050. Aceasta ar fi o sumedenie de 50 miliarde de dolari!
În timp ce produsele pe bază de plante și înlocuitorii cărnii invadează acum o mare parte din rafturile supermarketurilor, nu a fost întotdeauna cazul. Anterior, vegetarianismul, veganismul și alimentația pe bază de plante erau privite ca niște alegeri de stil de viață de nișă, cu produse fără carne greu de găsit și adesea neaplicante. Cu toate acestea, avansați rapid câțiva ani și este un scenariu diferit. Gustul, textura și varietatea de înlocuitori ai cărnii s-au îmbunătățit considerabil. Astăzi, consumatorii pot achiziționa orice, de la aripi de bivol fără carne și plăcintă în stil friptură, până la burgeri de un sfert. Toate pe bază de plante.
Prin urmare, nu este de mirare că produsele fără carne sunt acum consumate de un număr tot mai mare de consumatori de carne, care caută o sursă naturală de proteine și care își reduc consumul de carne. Potrivit Nestlé, 87% dintre americani, atât vegani, cât și consumatori de carne încorporează proteine pe bază de plante în dietele lor, două treimi dintre aceștia făcând acest lucru de una sau mai multe ori pe săptămână. Deși înlocuitorii cărnii pe bază de plante s-ar putea să nu fie încă pe deplin obișnuiți, ei devin din ce în ce mai acceptați. Unii oameni chiar susțin că nu pot face diferența dintre carne și proteine pe bază de plante.